حول الكينوا
الكينوا مواليد لبوليفيا ، وهي من الأقارب السويسرية ، السبانخ والبنجر ، وتأتي في ثلاثة أصناف (حبوب بيضاء كاملة ، حمراء وسوداء. الكينوا هو بروتين كامل ، مما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة الضرورية لصحة جيدة مع نكهة خفيفة وأزمة خفيفة ومحتوى بروتيني مثير للإعجاب ، تعتبر الكينوا بديلًا مثاليًا خالٍ من الغلوتين للباستا والأرز والكسكس ، كما يتم طحنها أيضًا في الدقيق الخالي من الغلوتين الذي يمكن استخدامه في الخبز أو كأساس للغلوتين. خالية من الباستا والحبوب وأكثر من ذلك.
كينووا Sauteeing في زيت الزيتون يعطيها نكهة محمص وقوام متموج قليلا. أضيفي اللفت وغبار الجبن المبشور وحصلت على طبق جانبي صحي أو لذيذ أو طبق رئيسي.
استخدام أي نوع من الجبن الذي ترغب في انهاء هذه الكينوا وصفة اللفت. بعض المحاولة هي Manchego أو Parmigiano-Reggiano أو Gruyere.
آخر وصفة الكينوا متموج لمحاولة: كرسبي الكينوا وحلوة البطاطا الحلوة
ماذا ستحتاج
- حفنة من
- اللفت (الجزء السفلي السميك من الجذع إزالتها)
- كوب واحد من الكينوا (غير مطبوخ)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 2 بيض (مقلي)
- 9 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 - 1 كوب من الجبن المبشور
كيف اعملها كيف اصنعها
- يحتوي الكينوا على طلاء طبيعي ، يدعى saponin ، يمكن أن يجعل طعم الحبوب المطبوخ مرًا أو صابونيًا. لحسن الحظ ، من السهل التخلص من هذا الطلاء فقط عن طريق شطف الكينوا قبل الطهي. وكثيرا ما يتم شطف الكينوا المعبأ ، ولكن لا يضر إعطاء البذور شطفًا إضافيًا في المنزل.
- احضر 3 أكواب من الماء حتى يغلي. تضاف أوراق اللفت وتغلى لمدة 3 دقائق. أبق الماء يغلي على الموقد ولكن أخرج اللفت وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
- أضف الكينوا إلى الماء المغلي. اعملي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهينا الكينوا مع غطاء لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تمتص السوائل وتكون الكينوا ناعمة ولكن مطاطية. ستبدو كل حبة وكأنها قد انفتحت.
- اخلطي الكرنب والكمون والقرفة والثوم والبيض مع الكينوا.
- تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. عندما يكون الزيت طرياً ، أضف 1/3 من خليط الكينوا ونعّمه بالتساوي في المقلاة. اتركيه يطهى لمدة 3 دقائق دون التقليب حتى يصبح القاع بني ومقرمش. اثارة مرة واحدة ثم يقال لمدة 3-5 دقائق أخرى. إزالة من المقلاة.
- سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة حتى الأزيز. يُضاف نصف خليط الكينوا المتبقّي ويُترك المزيج لمرة أخرى لمدة 3 دقائق دون التحريك حتى يصبح القاع بنيًا ومقرمشًا. اثارة مرة واحدة ثم يقال لمدة 3-5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية برمتها مع آخر دفعة من الكينوا. (طهي الكينوا في ثلاث دفعات صغيرة يساعد الكينوا على اللون البني ويصبح مقرمشًا).
- يُمزج الكينوا المطبوخ في وعاء واحد مع الجبن المبشور في الأعلى. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 365 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 160 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |