ما هو جوزة الطيب؟

جوزة الطيب هي عبارة عن توابل مصنوعة من بذرة شجرة جوزة الطيب أو Myristica fragrans . هذه الشجرة دائمة الخضرة ، والتي هي أصلية لاندونيسيا ، هي مصدر اثنين من التوابل شعبية وجوزة الطيب والصولجان . جوزة الطيب هي البذرة الداخلية ، في حين أن الصولجان هو المادة الشبيهة بالأحمر التي تغطي البذور. على الرغم من أن النكهة متشابهة ، إلا أن جوزة الطيب لها نكهة أكثر دفئا وأكثر نعومة من ابن عمها ، صولجان.

كيف يتم استخدام جوزة الطيب؟

تتميز Nutmeg بتاريخ طويل للطهي ويمكن استخدامها في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

في الولايات المتحدة ، واحدة من الاستخدامات الأكثر شيوعا هو في الحلويات ، وخاصة فطيرة التفاح أو اليقطين. تستخدم جوزة الطيب أيضا في مجموعة متنوعة من المشروبات ، مثل eggnog ، chai ، والنبيذ الساخن ، أو مقبلات على مشروبات القهوة الرغوية. وهي واحدة من التوابل المتضمنة في مزيج التوابل في اليقطين والأصناف التي تشكل جزءًا من اتجاه الطعام الممزوج باليقطين.

جوزة الطيب مناسبة بشكل خاص للأطباق الكريمية أو الجبنية وغالبا ما تضاف إلى صلصة الفريدو أو البشاميل لخلق العمق. النكهة الحارة من جوزة الطيب توفر تناقض لطيف مع دسم الجبن.

يمكن أن تستخدم أيضا جوزة الطيب في اللحوم نكهة وغالبا ما تكون عنصرا في خليط التوابل مثل غارام ماسالا أو الكاري.

شراء وتخزين جوزة الطيب

يمكن شراء جوزة الطيب في شكلين ، كامل أو أرضي. وقد تم طحن جوزة الطيب الأرضية على شكل مسحوق خشن ، وعلى الرغم من ملاءمته ، إلا أنها تميل إلى فقدان النكهة والرائحة بسرعة. لهذا السبب ، يباع جوزة الطيب بشكل عام بكميات صغيرة جدًا.

يبلغ حجم جوزة الطيب الكاملة تقريبا حجم حفرة المشمش ولها فترة صلاحية غير محددة. لاستخدام جوزة الطيب كاملة ، يجب استخدام مبشرة microplane أو جوزة الطيب لتحليل جزء صغير من البذور. لأن جوزة الطيب ذات نكهة قوية ، هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط لإضفاء كمية كبيرة من النكهة.

قم بتخزين جوزة الطيب الأرضية في حاوية محكمة الغلق بعيداً عن الحرارة والضوء والرطوبة. عند تخزينها بشكل صحيح ، سيحتفظ جوزة الطيب على الأرض بنضارة لمدة ستة أشهر تقريبًا.

سيبقى جوزة الطيب الكاملة طازجة إلى أجل غير مسمى ، ولكن يجب تخزينها دائمًا بعيدًا عن الحرارة والرطوبة. إذا كان استخدام جوزة الطيب خاصتك من حين لآخر ، فإن شراء جوزة الطيب الكاملة هو الخيار الأفضل لأنه في كل مرة يتم فيه التبخر ، سيوفر التوابل الطازجة والعطرية اللذيذة.

جوزة الطيب يحذر

في جرعات عالية ، جوزة الطيب لها خصائص الهلوسة ويمكن أن تكون سامة تماما. على الرغم من ندرتها ، فقد تم الإبلاغ عن عدد قليل من الوفيات من سمية جوزة الطيب ، وعادة في حالة الابتلاع العرضي. الجرعة المطلوبة لتحقيق هذه الآثار أو الخطر المحتمل يتجاوز بكثير أي استخدام الطهي والحذر لا تحتاج إلى أن تؤخذ عند تناول الأطعمة المنكهة.

قد يؤدي استخدامه المتعمد لتأثيراته ذات التأثير النفساني أو الابتلاع العرضي لكمية كبيرة من قبل الطفل إلى تسمم جوزة الطيب.

لا تعتبر جوزة الطيب جوز شجرة ، ولا ينصح أخصائيو الحساسية بتجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني أو المكسرات.