استخدم هذه الوصفة لتصنع الميناري أو الجرس الكوري المهروس. هذا الطبق الخضار الكوري المغطى بالفلفل هو مشهور (الجانب النباتي) ومكونات في بيبيمباب ، طبق الأرز المختلط الذي يمكن القول إن الطبق الكوري الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم. ميناري حية ، محنك ببساطة ، ولكن مع الكثير من النكهة مثل غيرها من الخضر المريرة. إذا لم تكن مستعدًا بعد لإعداد مقبلات كورية ، فجرّب إعداد طبق الجرجير هذا أولاً ومن ثم اعمل طريقك لتصنع الدبابيس الكورية مثل البيبيمباب.
إذا كنت من الغربيين ، فقد تكون غير مألوف تمامًا مع الجرس الكوري. لكن النسخة الشرقية ليست مختلفة. ذلك لأن minari هو نبات ماء مثل الجرجير الأمريكي أو الأوروبي ، ولكن له نكهة عشبية أقوى بكثير. كما يطلق عليه أحيانا الكرفس الصيني أو البقدونس الياباني. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين ميناري مع ميتسوبا في محلات البقالة.
ماذا ستحتاج
- 1 حفنة (حوالي 6 إلى 8 أوقيات) من الجرجير (مغسولة ومقطّعة)
- 1 بصل أخضر (مفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة شاي زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- 2 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُغلى قدر كبير من الماء مع 6 أكواب من الماء و 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- بلانش الجرجير حتى ذبل. (ضعه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم أزله بسرعة).
- صدم بسرعة الجرجير المقشر في الماء البارد المثلج.
- استنزف الجرجير والضغط من خلال لإزالة الماء الزائد.
- قطع الجرجير إلى 2 إلى 3 بوصة أطوال.
- في وعاء الخلط ، قم بخلط الجرجير مع مكونات التوابل المتبقية.
- مزيج جيد للجمع والغطاء مع التوابل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجرجير والمياه Dropwort
ينتمي الجرجير إلى جنس من النباتات في الأسرة Apiaceae. يميل إلى النمو في الأرض الرطبة أو المستنقعات أو الماء.
أنواع عديدة تحتوي على oenanthotoxin ، وهو سام. نوع واحد سام ، O. crocata ، يشبه الكرفس وله جذور تشبه الجزر البيضاء. ماتت الحيوانات والناس بعد التعرض. هذا النوع من الجرجير خطير للغاية لأنه يبدو مثل عدد من النباتات الصالحة للأكل.
ومن المعروف على نطاق واسع الجرة الآسيوية تنتمي إلى الأنواع O. javanica مثل الكرفس الصيني أو البقدونس الياباني وغير الصالحة للأكل. في الواقع ، العديد من البلدان في شرق آسيا تنمو. كما نمت في جنوب آسيا وإيطاليا.
الجرجير لديها عدد من الفوائد الصحية المبلغ عنها. ويعتقد أنها تساعد في القيادة الجنسية ، وعلاج الشفاء ، بل وتحسين ظروف الصحة العقلية. استخدم الأمريكيون الأصليون الجرجير لعلاج مشاكل الكبد والكلى ، وخاصةً لإذابة حصى الكلى. لأن الجرجير يحتوي على كمية كبيرة من الحديد والمعادن الأخرى ، فإنه غالبا ما يستخدم كمنقي للدم. محتواه من الحديد أعلى من السبانخ. كما أنه يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم من الحليب وثلاثة أضعاف كمية فيتامين (هـ) مثل الخس. بسبب محتواه من الماء ، الجرجير هو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، ولديه أيضا أجزاء جيدة من الفيتامينات A و C.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 22 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 255 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |