إذا لم تكن معتادًا على المنحدرات ، فقد يرجع السبب في ذلك إلى أنها - وفقًا للمكان الذي تعيش فيه - متاحة فقط لبضعة أسابيع في كل ربيع. إذا لم تتمكن من العثور عليها في منطقتك ، فقد تجدها على الإنترنت في Earthy Delights أو Whole Foods المحلية في وقت مبكر حتى أواخر مارس وحتى أواخر أبريل أو أوائل يونيو.
تعتبر المنحدرات ، التي تعتبر من الأطعمة الشهية في فصل الربيع بالنسبة للكثيرين ، البصل البري أو الكراث البري الأصلي في أمريكا الشمالية. لديهم أوراق خضراء طويلة وموضوعة ، ومسطحة وبصيلات رفيعة. تشبه المصابيح لمبة البصل الأخضر ، على الرغم من اختلاف الأوراق. تنمو من ولاية كارولينا الجنوبية وإلى الشمال بقدر كندا ، على الرغم من أنها أكثر ندرة في كندا.
تم ذكر كلمة "المنحدرات" أو الثوم البري لأول مرة في المطبوعات (الإنجليزية) في القرن السادس عشر ، وفي الطباعة الأمريكية في عام 1828. إن المنحدرات أقوى من البصل الأخضر وغالباً ما تؤكل نيئة. يمكن استخدامها في أي طبق يدعو إلى البصل الأخضر أو الكراث أو البصل أو الكراث.
هذا المزيج من البطاطا والبيض والسلالم هو إعداد شعبي. لا تتردد في حذف البيض أو طهيه بشكل منفصل وتقديمه إلى جانب البطاطس.
ماذا ستحتاج
- سلالم رطل واحد (حوالي 3 أكواب ، منظفة ومقطعة إلى شرائح)
- 4 إلى 6 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 3 إلى 4 بطاطس متوسطة الحجم (أحمر البشرة أو الذهب يوكون)
- 3 بيض كبير
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف المنحدرات جيدا تحت الماء الجاري. قم بإزالة أي أوراق خارجية كبيرة وقاسية. قطع نهايات الجذر وتقشير الجلد الشفاف الخارجي. إبقاء الأجزاء البيضاء منفصلة عن الأخضر ، قم بتقطيع المنحدرات بشكل رقيق.
- ترتيب شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة كبيرة ووضعها على حرارة متوسطة منخفضة. طهي حتى هش ، وكثيرا ما تحول مع ملقط. إزالة قطع لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية أو كيس ورقي البني لاستنزاف. أزل كل 3 ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة.
- قشر البطاطا واقطعها في مكعبات صغيرة.
- زيادة الحرارة إلى متوسطة وإضافة الجزء الأبيض من المنحدرات والبطاطا إلى المقلاة. اقليها حتى تصبح البطاطا طريّة مع التقليب باستمرار. أضف شرائح شرائح الصفراء الخضراء واطهيها لمدة دقيقتين.
- كسر البيض على المنحدرات والبطاطا ويحرك المزيج جيدا. تقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى ينضج البيض في القاع. يُقلب ويُقلّى على الجانب الآخر لمدة 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج البيض.
- خدمة المنحدرات والبطاطا الساخنة مع نخب أو البسكويت الطازج والزبدة.
نصائح والاختلافات
- لإعداد السرعة ، قم بطهي البطاطس المقلية في الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق. يصفى جيدا ويقلى مع المنحدرات حتى يتم تحميرها.
- إذا لم يكن لديك سلالم ، فاجعل هذه الوصفة مع شرائح من البصل الأخضر أو شرائح رقيقة من الكراث.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 157 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 162 ملغ |
| صوديوم | 228 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |