كوزا ريلينا هو طبق فريد من نوعه مصنوع من البطاطا المهروسة المخبوزة مع سلطة الدجاج أو المأكولات البحرية. يمكن أن يكون تقديم هذا الطبق مثيراً للغاية (إنه بالتأكيد المفضل لمجموعة المطاعم البيروفية الفاخرة) ، حيث يمكن صبغ السببية إلى أشكال مختلفة وغالباً ما تكون مزينة بشكل معقد مع الزينة مثل الأفوكادو والزيتون والبيض المسلوق والصلصات. أحيانًا تكون طبقات البطاطا مختلفة الألوان بشكل واضح (مصنوعة من البطاطس الزرقاء ، أو خضراء مع البقدونس أو الأفوكادو ، على سبيل المثال).
يتم إعداد هذه السبورة مع البطاطا الحلوة ، والتي هي متبلة مع بعض صلصة أماريلو أجي لمسة من اللون البرتقالي ، ثم الطبقات مع صلصة التوت البري (لمسة أمريكا الشمالية) ومزينة مع البقان والتوت البري المجفف. يقدم هذا الطبق أول طبق جميل لتناول وجبة العطلة الفاخرة ، ولكنه أيضًا طريقة ممتازة لاستخدام البطاطا المعبأة متبقية أو أي نوع من البطاطس الحلوة بعد وجبة العطلة الكبيرة.ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا حلوة كبيرة
- 1/4 كوب سكر بني أو مبشور
- chancaca
- 3 ملاعق طعام من عصير البرتقال
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب
- اجي أماريلو صلصة
- 1/2 كوب صلصة التوت البري أو
- التوت البري الصلصة
- ربع كوب من الجوز والتوت البري المجفف (للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 350 درجة. افرك البطاطس الحلوة جيداً واخلخهم في كل مكان بشوكة. نضعها في الفرن ونخبز البطاطا حتى تصبح طرية جدا عندما اخترقت بسكين حاد ، حوالي 30-45 دقيقة ، حسب الحجم. (إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فيمكنك طهي البطاطس على فترات عالية في 3 دقائق حتى تصبح طرية).
- في حين أن البطاطس تخبز ، إعداد صلصة أماريلو أجي (انظر صفة هنا ).
- عندما تخرج البطاطس من الفرن ، قم بقطع البطاطا الساخنة بحرص شديد ، مما يسمح للبخار بالهروب. وبمجرد أن تصبح البطاطا باردة بما يكفي للتعامل معها ، أكشط لحم البطاطس من الجلد. قم بتمرير البطاطا من خلال آلة الرمل لإزالة أي كتل أو قطع مفتولة. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب. (إذا كنت تستخدم البطاطا المطبوخة المتبقّية ، فمررها عبر الرنجة أيضًا).
- توضع السكر البني والزبدة وعصير البرتقال في قدر صغيرة وتسخن على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر البني. حرك هذا الخليط في البطاطس ، مع 2-4 ملاعق كبيرة من صلصة أماريلو أجي (حسب الذوق). خليط البطاطس الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.
- إزالة القمم والقيعان من 4 علب الحليب المكثف لصنع الأنابيب. الشحم الخفيف داخل العلبة مع الزبدة أو الزيت النباتي. تمد قطعة من الغطاء البلاستيكي على طرف واحد من كل علبة وتثبيتها بشريط مطاطي. ضع العلب ، الجانب البلاستيكي لأسفل ، على مقلاة أو صحن مسطح.
- اضغط على 1/3 كوب من خليط البطاطس في أسفل كل علبة. حاول أن تجعل البطاطس مستوية قدر الإمكان. أعلى البطاطا مع 1 ملعقة طعام صلصة التوت البري. أضف 1/3 كوب آخر من خليط البطاطس إلى كل علبة وطبقة ناعمة. أضف ملعقة طعام أخرى من صلصة التوت البري. قمة مع كوب نهائي 1/3 من البطاطا واضغط لأسفل ، تمهيد الجزء العلوي من طبقة البطاطا. إذا كان لديك زجاج صغير أو شيء مشابه ، استخدم السطح السفلي المسطح للمساعدة في ضغط البطاطا في العلبة.
- غطي الجزء العلوي من كل علبة بقطعة أخرى من الأغطية البلاستيكية والمبردة حتى تصبح جاهزة للخدمة.
- للخدمة: قم بإزالة الأغطية البلاستيكية من العلب وضع كل منها على طبق التقديم. اضغط على مرة واحدة بقوة ، على اللوحة ، ثم رفع ببطء لإزالة العلبة. بطاطا ناعمة بسكين إذا لزم الأمر.
- تُزيّن كل طبق بملعقة كبيرة من الجوز المفروم والتوت البري المجفف ، وتزين الطبق بصلصة متبقية عند الرغبة. تُسخّن البطاطا الحارة بلطف في الميكروويف أو تُقدّم في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 239 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 363 مجم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |