هذه الصلصة الصفراء الحارة متعددة الاستعمالات هي المرافقة المثالية للدجاج المشوي والخضار والبطاطس المقلية والياوكا المقلية. العنصر النجم هو الفلفل الحار أخي أماريلو ، وهو العنصر الرئيسي في الطهي البيروفي. تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى ، ولا تحتوي الوصفات الأكثر أصالة على المايونيز ، كما هو الحال بالنسبة للوصفات.
ابحث عن عجينة أجي أماريلو في سوق الطعام اللاتيني. إذا لم تجد المعجون ، يمكنك استخدام فلفل Aji Amarillo المجمد. ذوبان الجليد والنرد فلفل واحد وتقليبها في زيت الزيتون حتى أنها لينة. أضيفي الفلفل المطبوخ إلى باقي مكونات الصلصة ومعالجتها.
ماذا ستحتاج
- 2 بصل أخضر وقطع بيضاء وخضراء (مفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من أماريلو أماريلو أو فلفل أماريلو أجي ، مفرومان وسوتيه في الزيت
- 1/2 كوب مايونيز
- 1/4 كوب قشدة حامضة
- ربع كوب فريسو ، ريكوتا أو فيتا
- 1 ملعقة طعام كاتشب
- عصير من 1 إلى 2 ليمون حسب الرغبة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البصل المفروم. اجي أماريلو معجون أو فلفل سوتيه؛ مايونيز؛ القشدة الحامضة ، جبنة الفريسكو ، جبن الريكوتا أو الفيتا. كاتشب؛ وعصير الليمون في معالج الطعام أو الخلاط.
- عملية حتى يصبح الخليط أملس ودسم.
- تضاف الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة والهدوء حتى تصبح جاهزة للخدمة.
ملحوظة
هذه النكهة من هذه الصلصة تتحسن بعد 24 ساعة في الثلاجة. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
كيفية استخدام صلصة أخي أماريلو
في الطبخ البيروفي ، تعتبر صلصة آجي أماريلو مكونا أساسيا. يتم استخدام هذا المزيج الساخن والحار ولكنه جبني ودسم في بيرو كصوص غمس للبطاطس المقلية والدجاج المحمص والبطاطا المقلية والموز المقلية. كما أنها تستخدم كصحن غمس لطبق بيرو التجاري ، ceviche ، وكصوص على البطاطا المطبوخة والدجاج ولحم البقر والأسماك. تُحول الصلصة أطباقًا شائعة مع نكهات خفيفة مثل هذه إلى وجبات مع شخصية.
في الولايات المتحدة ، يعمل كصوص غمس لأصابع الدجاج وأجنحة الدجاج وحلقات البصل والبطاطا المقلية وبطاطا البطاطا الحلوة وبطاطس المذاق ورقائق البطاطس والمقبلات الساخنة وخبز البيتا والبروكلي أو القرنبيط.
الاختلافات
يصنع البيروفان نوعين من صلصة آجي (الفلفل الحار) - الأخضر والأصفر. الصلصة المصنوعة من أجي أماريلو - هذه الوصفة - هي الصلصة الصفراء. صلصة آجي الخضراء تحل محل الجالابينوس في آجي أماريلو وتضيف الكزبرة للتوابل. الثوم هو أيضا أحد المكونات في كلا النوعين من صلصة آجي. تستخدم لتذوق. كما أن هواكاتاى ، الذى يطلق عليه النعناع الأسود البيروفى ، غالبا ما يكون جزءا من وصفة صلصة اجي الصفراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 104 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 11 ملغ |
| صوديوم | 152 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |