موقد ساخن ، سكين حاد وهذه النصائح يعني النجاح
إذا كنت بدأت للتو في طهي الطعام الصيني ، أو تبحث عن طرق لتحسين أسلوبك ونتائجه ، فإليك بعض النصائح الأساسية التي لا ينبغي أن يكون هناك بدونها.
01 من 09
مبادئ الطبخ الصينية العامة
هنا 3 مبادئ عامة للطبخ الصيني:
- حاول تغيير اللحم والخضار في طبق حتى يكون هناك مجموعة مثيرة للاهتمام من النكهات والقوام والألوان. يعتقد الصينيون أنه من المهم إيجاد التوازن والانسجام في كل جانب من جوانب الحياة ، بما في ذلك الطعام.
- الطازجة هي الأفضل: استخدم المكونات الطازجة دائمًا عندما يكون ذلك ممكنًا.
- تأكد من تحضير كل شيء قبل البدء في الطهي: غسل الخضار وتصريفها وقطعها. قطع اللحم وتخلله. تم إعداد الصلصات.
وبعض القراءة بالإضافة إلى ذلك:
02 من 09
معدات الطبخ الصينية
نصائح حول المعدات التي ستحتاج إليها:
- في حين أنك لا تحتاج على الإطلاق ، فإن ووك هو قطعة واحدة من معدات الطبخ التي قد ترغب في شرائها قبل أن تبدأ في طهي الطعام الصيني.
- في حين أنه من الجيد امتلاك واحدة ، فإنك لا تحتاج إلى ساطور لطهي الطعام الصيني .
وبعض القراءة الإضافية:
- قبل أن تشتري ووك
- قبل أن تشتري الساطور
- يقلى مع مقلاة
03 من 09
نصائح لإعداد الخضروات
إعداد الخضروات بشكل صحيح هو استثمار في النجاح:
- غسل الخضار الورقية الخضراء ، في وقت مبكر. وهذا يمنحهم المزيد من الوقت حتى يستنزفوا حتى لا يكونوا رطبا جدا عندما تقلى.
- ضع كل الخضار المقطعة على صينية أو ورقة طهي. بهذه الطريقة ، لن تنسى أي شيء. احرص فقط على عدم خلطها مع اختلاف أوقات الطهي بين الخضار.
وبعض القراءة الإضافية:
04 من 09
نصائح للخضروات تحريك
فيما يلي كيفية تقليب الخضار التي أعدتها:
- عندما تحضر الخضار المقليّة ، قم بطهي الخضار الأكثر سمكًا وأشد سمكًا لفترة أطول من الخضار الورقية اللطيفة. يجب طهي الخضراوات مثل البروكلي والجزر والملفوف لفترة أطول من خضراوات البوك ، والتي يتم طهيها في وقت أطول من البازلاء الثلجية أو براعم الفاصوليا.
- إذا كنت غير مؤكد في أي أمر لطهي الخضار ، يمكنك ببساطة قليها بشكل منفصل. لم أفرط أبداً
وبعض القراءة الإضافية:
05 من 09
التوفو (بين الرائب) نصائح
التوفو ، أو فول الرائب ، هو من المواد الغذائية التي غالبا ما يساء فهمها. فيما يلي نصيحتان:
- لتحريك التوفو أو القلي العميق ، استخدم التوفو الراسخ أو الثابت . سوف يحافظ التوفو القوي على شكله ولا ينهار في المقلاة.
- استنزف التوفو قبل الاستخدام ، لأن ذلك يسمح لها بامتصاص النكهات الأخرى في الطبق.
06 من 09
نصائح اللحوم والاسماك
إعداد اللحوم والأسماك ونصائح القلي:
- دائما نقع اللحم الطازج.
- إذا دعا ماء مالح لنشا الذرة ، فقم بإضافته. سيكون بمثابة الموثق.
- دائما قطع لحم البقر عبر الحبوب. هذا يساعد على جعله أكثر العطاء.
- قطع اللحم إلى قطع موحدة بحيث يطهى أكثر بالتساوي.
- عند طهي اللحم أو الدواجن ، تأكد من أن الووك ساخن جداً قبل إضافة الطعام.
- في حالة إعداد اللحم والخضار المقلي ، ضع اللحم أولاً ثم ضعه جانبًا. عادة سوف تعود إلى المقلاة مع صلصة خلال المراحل النهائية من الطهي.
07 من 09
نصيحة للطهي بالزيت
إليك طريقة الطهي بالزيت:
- عند إضافة الزيت لتحريك القلي ، اسكب الزيت على جانبي المقلاة.
- عند القلي العميق ، لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، قم ببساطة بوضع عصا في المقلاة. عندما يزعج الزيت حوله ، يمكنك البدء في إضافة الطعام.
وبعض القراءة الإضافية:
08 من 09
صلصة وتوابل نصائح
ابتكار النكهة مع هذه الصلصات ونصائح التوابل:
- دائما استخدام الزنجبيل الطازج ، وليس مسحوق.
- إذا رغبت في ذلك ، استخدم السكر كبديل لل MSG ( الغلوتامات أحادية الصوديوم ).
- صيغة خلط نشا الذرة والماء هي 1 إلى 2 أو 1 إلى 4: على سبيل المثال ، ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 2 ملعقة طعام من الماء.
- لا تستخدم المزيد من نشا الذرة مما يسمى في الوصفة
وبعض القراءة الإضافية:
09 من 09
نصائح الأرز
الأرز هو الأساس ، وهنا الأساسيات:
- للحصول على أفضل النتائج عند طبخ الأرز ، استخدم أرز طويل الحبة .
- عند إعداد الأرز المقلي ، استخدم الأرز المطبوخ على البارد ، ويفضل أن يكون عمره يومًا واحدًا على الأقل.
وبعض القراءة الإضافية: