ماذا يجب أن تفعل مع تلك الزجاجة من صلصة الصويا أو صلصة هويسين التي أحضرتها للتو من المتجر؟ انها دائما معضلة.
هل من المقبول تخزين الصلصة في الخزانة ، أم هل يجب تبريدها؟ ما هي العلامات التي تشير إلى أن صلصة صينية بدأت في التراجع؟
فيما يلي تعليمات التخزين للأنواع الرئيسية من الصلصات والتوابل الصينية :
الصلصات التي يجب تبريدها بعد الفتح
- صلصة الفاصوليا السوداء
- معجون شيلي ، صلصة تشيلي
- صلصة هويسين
- صلصة المحار
- صلصة البرقوق
- صلصة حلوة و حامضة
الصلصات التي يمكن تخزينها في دولاب بعد الافتتاح
هوت تشيلي اويل
- خل الأرز
- نبيذ الأرز
- جاف شيري ( بديل شائع لنبيذ الأرز )
- زيت السمسم (ويسمى أيضا زيت بذور السمسم)
- صلصة الصويا ، الضوء
- صلصة الصويا ، داكن
- صلصة السمك (جنوب شرق آسيا)
نصائح عند تخزين الصلصات الصينية والتوابل
احفظ دائما الحاوية مغلقة بإحكام (وهذا مهم بشكل خاص للصلصات التي تحتاج إلى التبريد).
تخزين الصلصات غير المبردة بعيدا عن الحرارة والضوء المباشر.
لا حرج في تخزين صلصة مثل صلصة الصويا في الثلاجة بدلاً من الخزانة. في الواقع ، قد تحافظ الصلصة على نكهاتها لفترة أطول ، ولكن لا يلزم التبريد.
ماذا عن الصلصات المعلبة؟ إذا كنت تتسوق في الأسواق الآسيوية ، قد تجد أنواع معينة من الصلصة ، مثل الصلصة الحلوة والحامضة ، التي تباع في علب وكذلك الزجاجات. بالنسبة للصلصات المعلبة ، قم بإزالتها من العلبة وضعها في حاوية مغلقة بعد الفتح والتبرد.
مدة الصلاحية
تعتمد مدة صلاحية أنواع مختلفة من الصلصات الصينية على نوع الصلصة وحتى العلامة التجارية المحددة. يجب تخزين جميع الصلصات المخزنة بشكل سليم لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.
علامات أن الصلصة تسوء
بشكل عام ، التغيير في النكهة و / أو اللون هو أول مؤشر على أن الصلصة بدأت تفقد نضارتها.
تقدم Sandra Gin of Asian Family Products النصيحة التالية حول الصلصات المبردة:
- بمجرد فتح غطاء الصلصات ، يجب أن تقوم دائمًا بتبريد الصلصة بدلاً من ترك الصلصة على سطح المطبخ حيث يمكن أن تشكل الظروف الدافئة البكتيريا بسهولة.
- إذا كانت الصلصة مبردة ، يمكن الاحتفاظ بصوص المحار أو صلصة الهوسين لمدة تصل إلى ثلاثة إلى ستة أشهر. من الواضح أنه كلما استطعت أن تستهلك الصلصة في وقت أسرع ، كلما كان ذلك أفضل والبكتيريا الأقل احتمالاً ستنشأ داخل الصلصة.
- بعض العلامات التي يمكن أن تبحث عن الصلصات السيئة تشمل تشكيل البكتيريا (الكرة البيضاء أو الخضراء) ، والماء المنفصل عن عوامل التكاثف التي تربط الصلصة ، ورائحة الصلصة السيئة.
نصائح حول صلصة الصويا
عندما يتعلق الأمر بصلصة الصويا ، فإن قسم المستهلك في Kikkoman لديه ما يلي:
- للحصول على صلصة تذوق طازجة ، استخدم صلصة الصويا في غضون ثلاثة إلى ستة أشهر بعد الفتح. لا تزال الصلصة آمنة للاستخدام بعد هذا الوقت ولكن الجودة قد لا تكون في أفضل حالاتها. بمجرد فتح ، سوف تتدهور نضارة الصلصة ونكهتها ببطء.
- لذا ، توصي Kikkoman بتبريد صلصة الصويا بعد فتحها. التبريد يساعد نكهة وخصائص الجودة تظل في ذروتها لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم صلصة الصويا لن تفسد إذا لم تكن مبردة ، ولكن نوعية هذه الصلصات سوف تنخفض بشكل أسرع.
- يجب أن تحتوي الزجاجة الطازجة من صلصة الصويا على نكهة لاذعة ولون بني محمر. عند فتحه وتعرضه للهواء ، فإن صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي سوف تصبح أكثر قتامة وتصبح أقوى في النكهة والرائحة بمرور الوقت. هذا هو نتيجة الأكسدة. على الرغم من أن هذا ليس ضارًا بأي شكل من الأشكال ، إلا أنه سيؤدي إلى انخفاض الجودة. مع زجاجة أقدم ، قد تظهر صلصة أغمق في اللون ولها طعم قوي ، أثقل.