يمكن أن تكون Tamales كثيفة العمالة للتحضير ، ولكن معظم العمل يذهب إلى الحشو. تصنع هذه الجبن التامالي مع الصلصة والجبن المبشور ، لذلك كل ما عليك القيام به هو مازا الذرة أو العجين. ثم انها مجرد مسألة تجميع tamales وتبخيرها.
Tamales مثالية لتناول الإفطار أو الغداء - يمكن إعادة تسخينها بسرعة في الميكروويف. املأهم بكل ما يحيط بك - شواء ، سلطة الدجاج ، دجاج مشوي متبق - أي شيء على الإطلاق. يمكنك حتى جعل تاماليز حجم فاتح الشهية.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب
- ماسا حنين الذرة ( لتاماليس )
- 1 كوب تشيلي كون كونسو (محلية الصنع أو مخلوطة)
- 2 إلى 3 أكواب دجاج
- 3 أونصات جبنة كريمية (مخففة)
- 6 ملاعق طعام شحم الخنزير (أو
- تقشير الخضار )
- 1 كوب جبنة شيدر (مبشورة)
- 1 كوب جبنة فلفل جاك (مبشورة)
- 1 1/2 كوب من الفاصوليا السوداء ، الذرة ، والفلفل المشوي (مخلل أو محلي الصنع أو صلصة من اختيارك)
- ملح داش (حسب الذوق)
- فلفل داش (حسب الذوق)
- 1 حزمة / 6 أونصات قشرة الذرة المجففة (أو المجمدة
- أوراق الموز )
كيف اعملها كيف اصنعها
- ذوبان أوراق الموز. في حالة استخدام قشور الذرة ، نقعها في ماء ساخن لمدة ساعة لتخفيفها.
- اصنع الماسه: في وعاء كبير أو وعاء من الخلاط الدائم ، تغلب على شحم الخنزير أو تقشير الخضار ، والجبن الكريمي ، والفلفل الحار المخزن حتى يصبح فاتحًا ورقيقًا.
- في وعاء منفصل ، مزج ماسا هارينا مع 2 كوب من مخزون الدجاج.
- إضافة نصف ماسا harina إلى الخلاط وتغلب جيدا.
- يُضاف الباقي إلى جانب كمية إضافية من الدجاج حسب الحاجة ، وينبض جيداً ، حتى يشبه الخليط خليط الكعك السميك.
- تذوق للتتبيل والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. اجلس جانبا.
- للتعبئة ، قم بتقليب الأجبان المبشورة مع صلصة الفاصوليا السوداء.
- شطف أوراق الموز وجففها ، وقصها إلى مستطيلات بحجم 8 × 10 بوصات (للمتوسطي المتوسط).
- وضع مستطيل ورقة نبات الموز أو قشر الذرة (انظر المزيد حول العمل مع قشور الذرة هنا ) على سطح مستو.
- مكان حوالي 1/4 كوب من الماس في الوسط ، وانتشرت في مستطيل حوالي 2 بوصة بنسبة 4 بوصات. انتشر 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط المستطيل.
- اطوي جوانب أوراق الموز (أو قشر الذرة) فوق الحشوة ، ثم أغلق الماسا فوق حشوة الجبن ، ثم امد نصف القاع فوق الحشوة ، ثم امد النصف العلوي لأسفل ثم لف لفة تامالي حتى يلتف بشكل جيد.
- تعادل tamale مع قطعة من سلسلة المطبخ أو شريط من أوراق الموز لتأمين ذلك. أكرر مع المكونات المتبقية.
- قم بتبخير تاماليس: قم بغلي 1-2 من الماء في وعاء باخرة ، أو في وعاء كبير مع مصفاة أو سلة تبخير داخلها.
- املأ المصفاة أو السلة بطبقة واحدة من التاماليز (قد تضطر إلى بخارها على دفعات). يجب أن تكون tamales فوق الماء - يتم طهيها بواسطة البخار فقط.
- تغطية تاماليس مع منشفة طبق وغطاء وعاء والبخار لمدة 30-40 دقيقة ، والحرص على إضافة الماء إلى وعاء عند الضرورة.
- إزالة تاماليز وخدمة دافئة. يمكن إعادة تسخين التاميل في الميكروويف. كما يمكن تجميدها - إعادة تسخينها عن طريق التبخير لمدة 15-20 دقيقة ، أو عن طريق تسخينها في الفرن ، ملفوفة بورق.