هذه وصفة كريم القيقب سهلة هي انتشار لذيذ يبدأ بشراب القيقب . إنه مثالي على الخبز والفطائر والكعك والخبز المحمص والبسكويت ، ويقدم هدية رائعة من مطبخك إلى شخص مميز.
بشكل مثير للدهشة ، عندما تسخن لفترة كافية ، يتحول شراب القيقب السائل والشفاف إلى كتلة شبه صلبة غير شفافة تشبه زبدة الفول السوداني.
وعندما يتم طهي كريم القيقب بشكل أكبر ، سيكون لديك حلوى القيقب التي يمكن سكبها في قوالب والتي سوف تتصلب. آه ، عجائب الكيمياء الطبخ!
ماذا ستحتاج
- 4 شراب من شراب القيقب النقي (الصف A - العنبر الخفيف أو العنبر المتوسط)
- قليل من قطرات الزبدة أو الزيت النباتي
- مقلاة كبيرة أو حوض مليء بالماء البارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- اختبر مقياس الحلوى الخاص بك: املأ المقلاة جزئياً بالماء وقطعيها على ميزان حرارة الحلوى. اجعلي الماء يغلي ، ولاحظ درجة حرارة الماء المغلي. سوف تستخدم هذا القياس في وقت لاحق. إفراغ المقلاة.
- ضع شراب القيقب في مقلاة عميقة (سوف يغسل شراب الغليان المرتفع إلى حد ما عند الغليان). أضف بضع قطرات من الزيت أو الزبدة. (وهذا يساعد على الحفاظ على رغوة أسفل).
- تُغلى بعناية بحرارة عالية دون التقليب حتى تصل درجة حرارة شراب الغليان إلى 24 درجة فوق نقطة غليان الماء ، كما أشرنا سابقاً.
- تراقب بعناية مع ارتفاع درجة الحرارة. يمكن أن تصبح ساخنة جدا بسرعة كبيرة قرب النهاية. إذا كان لديك قدر يغلي ، سيكون لديك فوضى حقيقية! إذا طهي الطعام لفترة طويلة جدًا ، فيمكنه أن يشتعل أو حتى يشتعل. شاهدها بعناية. (هذا ليس مكانًا للأطفال القريبين ، لأن شراب الغليان ساخن جدًا ويمكن أن يلتصق ويحترق).
- تُرفع عن النار وتوضع على الفور في حوض كبير أو حوض ماء بارد جدًا لتبرد. لا تحرك أو تحرك أو تفسد الشراب أثناء التبريد. يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج بلطف إلى حمام الماء (وليس الشراب) إذا لزم الأمر.
- بارد على مقربة من درجة حرارة الغرفة. (امسك ظهر يدك بالقرب من السطح. إنه رائع بما فيه الكفاية عندما لا تشعر بأي حرارة تشع من السطح بعد الآن).
- إزالة من حمام الماء ويقلب ببطء مع ملعقة خشبية حتى يفقد بريقه ويبدأ في الحصول على مبهمة. ستلاحظ تغييرا في لون السائل. هذا سوف يأخذ يد قوية وبعض الوقت. وسوف تحصل على اتساق زبدة الفول السوداني عند الانتهاء. ملعقة في حاويات والحفاظ على المبردة.
المصدر: جمعية منتجي مساتشوستس القيقب
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 108 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |