المشهيات (أو "DERVS") هي عبارة عن عناصر صغيرة أو دغدغة مرتين يتم تقديمها قبل تناول العشاء ، وعادة ما تكون مصحوبة بالكوكتيلات ، أو في مكان لتناول العشاء في حفل كوكتيل حيث لا يتم تقديم وجبة عشاء كاملة .
يمكن تقديم المقبلات على طاولة أو تمريرها على صواني بين الضيوف. لاحظ أن كلمة appetizer تستخدم أحيانًا بالتبادل مع كلمة hors d'oeuvres ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الارتباك في الحالات التي يفهم فيها أن كلمة appetizer تعني الدورة الأولى من الوجبة.
لا توجد قاعدة قوية وسريعة ، ولكن بشكل عام ، يتم تقديم مقبلات قبل الوجبة ، وفاتح الشهية جزء من وجبة.
لاحظ أنه من الناحية الفنية ، يمكن استخدام كلمة hors d'oeuvre بدون "s" في النهاية ، للإشارة إلى صيغة المفرد والجمع أيضًا للكلمة. لكن في أمريكا ، على الأقل ، من الطبيعي أن نقول أن المعجبين (الجمع) يعني أكثر من واحد.
أنواع مقبلات
هناك عدد قليل من الفئات العامة من المقبلات. Canapés هو نوع من المقبلات شيدت من قاعدة مصنوعة من الخبز والمعجنات والمفرقعات أو شيء من هذا القبيل ، مع نوع من انتشار مثل الجبن الكريمي النكهة أو الزبدة ، ثم تحتل المرتبة الاولى. يمكن أن يكون تحتل المرتبة الاولى عمليا أي نوع من اللحوم والأطعمة البحرية والخضروات والفاكهة وهلم جرا.
نوع آخر من المقبلات سيكون من العناصر الصغيرة التي يتم تقديمها على سيخ أو عصا أو مسواك مثل الجمبري المشوي أو أسياخ اللحم البقري المشوي أو الجبن وكباب الفاكهة. وستكون قشور المعجنات الصغيرة المليئة ببعض المكونات المالحة أو الحلوة نوعًا من المقبلات.
يمكن اعتبار أطباق Crudité أو حتى الانخفاضات التي يتم تقديمها مع البسكويت أو رقائق البطاطس مقبلات أيضًا. في الواقع ، يمكن اعتبار وعاء بسيط من المكسرات مقبلات إذا كان يقدم مع المشروبات قبل العشاء.
لا يوجد حد حقيقي لأي نوع من العناصر يمكن اعتباره مقبلات ، شريطة أن تكون صغيرة (لسعة إلى لدغتين) ويتم تقديمها قبل العشاء أو في مكان العشاء في حفل كوكتيل.
المزيد من الأمثلة hors d'oeuvre:
• البيض الشيطاني
• Gougeres
• زيتون متبل الحمضيات
• لفائف الربيع النباتية
انظر أيضا: دخول ، بالصحن