جرجير طازج يمتص نكهة كرات اللحم البقري المخمرة أثناء تبخيره في هذه الوصفة من إيفلين تشاو . تعلم كيفية جعل الكعك الباهت كرات البخار على البخار.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند مفروم لحم
- 1 صودا الخبز
- 1/3 ملاعق صغيرة قشر الحمضيات المجففة *
- 3 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- 1/2 كوب ماء (بارد)
- 2 ملعقة شاي زيت نباتي
- 1 قرصة بيضاء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من بوائل الدجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 4 قطرات زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار
- 1 حفنة الجرجير
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إضافة صودا الخبز إلى لحوم البقر وتخلط جيدا. اسمحوا الوقوف لمدة 3 أو 4 ساعات في الثلاجة. ثم نقع قشور الحمضيات في الماء الدافئ حتى تصبح طرية. يصفى ويخثر ناعما. (ملاحظة دليل: قشور الحمضيات المجففة أو قشر اليوسفي المجفف يمكن شراؤها في الأسواق الصينية / الآسيوية. إذا كنت تستخدم قشر الحمضيات الطازجة ، وسوف تكون نكهة البرتقال أقوى.)
2. التقط اللحم البقري في اليد وتشكل في كرة كبيرة. ثم رمي لحم البقر مع بعض القوة في وعاء كبير.
كرر 10 - 15 مرة. هذا يجعل اللحم البقري أقل تنهارًا عند الطهي. بديل هو إضافة بيضة للضرب إلى الخليط مع التوابل.
3. حل نشا الذرة في الماء البارد. يقلب جيدا ويضاف إلى لحوم البقر.
4. يضاف قشر الحمضيات المفروم ، الزيت ، الفلفل الأبيض ، الملح ، عصفور الدجاج ، السكر ، زيت السمسم والبيض الاختياري ، تاركة صلصة المحار حتى النهاية.
5. شكل كرات لحم البقر من حوالي 2 ملعقة طعام من اللحم البقري في يدك المقلوبة ولففة بخفة.
6. خط طبق كبير مع الكثير من الجرجير. وضع كرات لحم البقر على القمة. إذا كنت تستخدم أطباقًا صغيرة ، يمكن طهي اللحم على دفعات.
7. البخار على نار عالية لمدة 8 دقائق بعد أن يغلي الماء.
8. تخدم مع خليط صلصة Worcestershire / الصويا.
الاختلافات:
1. خط الباخرة الخيزران مع براعم البازلاء الثلوج عندما تكون في الموسم
2. خذ ورقة الصويا واسحب من خلال الماء الدافئ لبضع ثوان لتليين. لوحة خط مع هذا والبخار كالمعتاد.
3. وضعت بعض المطاعم بضع ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء غير المطبوخة حول اللحم البقري. انهم طعم جيد مع لحوم البقر كذلك.
هذه وصفة لحم البقر هي من الحصول على بعض ديم سوم ، من قبل إيفلين تشاو. أعيد طبعها بإذن.
الرئيسية الصينية وصفات الطعام الملف
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 153 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 20 ملغ |
| صوديوم | 76 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |