رينيه بوتل هي مؤلفة ، متخصصة في شؤون الأسرة والعائلة ، وحائزة على ماجستير الغذاء. وهي تكتب عن التعليب والخبز والطعام الحقيقي في SeedtoPantry.com.
منذ أن انتقلت إلى الشمال الغربي ، وهي منطقة تزدهر فيها أشجار الفاكهة ، استفدت من موسم المشمش القصير للغاية. في كل عام أضع جرة من مربى المشمش ، شراب المشمش ، و صلصة المشمش ذات المذاق الآسيوي.
صلصة المشمش هي صلصة حلوة وحامضة تشبه صلصة البرقوق التي تأتي مع كل وجبة مطعم صيني. ليس لدي أي فكرة عما إذا كان الطهاة الصينيون في بعض الأحيان يحلوا محل المشمش في البرقوق ، ولكن من المحتمل أن يكون المشمش ينمو بشكل جيد في الصين.
كانت صلصة المشمش بسبب اليأس. سنة واحدة ، في حماستي لجميع الأشياء الطازجة والحلوة ، قمت بشراء علبة من المشمش الطازج سعة 40 باوند. صدقني ، 40 رطلاً هو الكثير من المشمش. لذا فقد قمت بنصوص المشمش ، والمشمش المشمش ، وشراب المشمش. لقد صنعت معجون المشمش ، والجلد المشمش وقطع المشمش المجففة لفاكهة الفواكه. أكلت الكثير والكثير من المشمش الطازج ، وما زال هناك الكثير من المشمش الذي يجلس على العداد ، ليصبح أكثر ليونة ونعومة. عانى معظم المشمش المتبقي من حروق الشمس التي أثرت على جمالهم ، ولكن ليس ذوقهم. كانت كبيرة جدا ، ناضجة جدا ، وكان لديها الكثير من الندوب. تم استدعاء الإبداع ، مما أدى إلى هذه الصلصة اللذيذة ، مقتبسة من وصفة موجودة في دليل الكتاب الأزرق الكرة للمحافظة .
على الرغم من عدم تكرار الخطأ الكلي الذي يبلغ 40 رطلاً ، ما زلت أشتري كميات كبيرة وأقوم بتعبئة واحدة على الأقل من صلصة المشمش كل صيف. استخدام صلصة المشمش الآسيوية كما تفعل أي صلصة البرقوق. ملعقة على الزلابية أو الفطائر ، تقدم مع لحم الخنزير أو الدجاج ، أو تستخدم كقاعدة لصلصة BBQ محلية الصنع أو صلصة القلي.
تشعّ النغمة الطبيعية للمشمش هنا ، فتحوّل التوابل التقليدية الحامضة إلى شيء ذي نكهة أكثر تعقيدًا. بمجرد أن تبدأ في صنع صلصة المشمش اللذيذة ، قد لا تعود إلى صلصة البرقوق اليومية مرة أخرى!
يمكن أيضًا مضاعفة هذه الوصفة ، على الرغم من زيادة وقت الطهي.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه مشمش طازج
- 1 كوب سكر بني معبأ
- ½ كوب حبيبات السكر
- 1 ملعقة طعام صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ½ ملعقة طعام ملح
- ½ كوب عصير خل
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد عبوة حمام ماء وأربعة جرار تعليب نصف لتر.
قم بتقطيع المشمش وقطره وتقطيعه.
يُمزج كل المكونات في قدر كبيرة أو فرن هولندي.
اجلب ليغلي. خفض الحرارة.
طهي حتى سميكة ، مع الاتساق شبيه شراب. سيستغرق ذلك من 20 دقيقة إلى ساعة.
إذا رغبت في ذلك ، استخدمي الصلصة باستخدام خلاط الغمر.
مغرفة في الجرار الساخنة ، ونظيفة ترك مساحة رأس بوصة ونصف. قمة مع الأغطية وحلقات من قطعتين ، وعملية في canner حمام ماء لمدة 15 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 26 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 70 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |