من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الطعام الهندي يأخذ إلى الأبد لطهي الطعام. في حين أن الطهي الهندي يستخدم مكونات طازجة في الغالب ، إلا أن الأطباق مصنوعة من نقطة الصفر (لذلك أنت تتجنب المكونات المجهزة بالمواد الحافظة) ، المدة التي تستغرقها عادة ما تعتمد على ما تطبخه. تماما مثل أي مأكولات أخرى ، هناك بعض الأطباق التي هي سريعة وسهلة لطهي الطعام وغيرها من التفاصيل التي تحتاج إلى مزيد من الوقت.
هناك بعض المكونات التي تعتبر شائعة في معظم الأطباق الهندية على الرغم من أن إعدادها في وقت مبكر يمكن أن يقلل من وقت الطهي.
بصل:
يشكّل البصل المفروم ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة أو عجينة ، معجون قرقس ، مكملاً للخضار أو مكونًا هامًا في السلطة. قم بتقطيع الشرائح وشرائحها وطحنها وتجميدها في أكياس الفريزر المسمى. بهذه الطريقة عندما تستدعي الوصفة البصل يكون لديك في متناول اليد بسرعة.
الزنجبيل والثوم المعاجين:
الزنجبيل والثوم هي أيضا المكونات الحيوية في الطبخ الهندي. قد تتطلب الوصفة قطعًا من الدقيق أو الطحن إلى عجينة. لديّ دائمًا قنينة زجاجية كبيرة كل واحدة من عجينة الزنجبيل والثوم في الثلاجة. يمكنك بسهولة شرائها من محل البقالة (سوف يكون البقالة الآسيوية أو الهندية بالتأكيد) ولكن أحب أن أجعل المنجم في المنزل حتى أتمكن من التأكد من خلوها من المواد الحافظة. إليك نصيحة مفيدة لحفظ معجون الزنجبيل والثوم طازجًا لفترة أطول.
أنا أيضا تخزين الثوم المقشر في مربع تاريخ وصفت أو كيس Ziploc عندما تتطلب وصفة أن يتم قصها بشكل جيد.
معجون الطماطم:
مرة أخرى ، يعد هذا مكونًا يمكنك شراؤه بسهولة ، ولكن يبدو دائمًا أنه أفضل عند إعداده في المنزل. اصنعي الطماطم بهدوء مبكرًا وصب في صواني مكعبات الثلج (استخدم دائمًا ملعقة طعام لقياس مقدار النوبات في مكعب واحد بحيث يسهل قياسه كما تتطلب الوصفة لاحقًا) وتجمد.
عندما تجمد تخرجها وتخزنها في التاريخ وقياس أكياس الفريزر المسمى عند الحاجة إليها.
الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع:
يتم استخدام الكزبرة والنعناع لصنع الصلصات ، وتضاف إلى المرق وتزين الأطباق والأطباق. مع الطعام الآسيوي والهندي يحظى بشعبية كبيرة في هذه الأيام ، يمكن العثور على هذه الأعشاب في متجر البقالة المحلي. انهم ليسوا دائما في الموسم بالرغم من ذلك. إليك نصيحة مفيدة لإخبارهم متى احتجت إليها ، بغض النظر عن وقت السنة. هنا للأعشاب على الطلب !
بصل بني:
في معظم الأوقات التي يتم فيها استخدام البصل في الطبخ الهندي ، تدعو الوصفة إلى أن تحمر. تشكل دفعة قبل الوقت وتخزينها في الثلاجة. اصنع كل من البصل المقطّع والمقطّع . إليك نصيحة سريعة للبصل البني بسرعة.
مرق الأساسية:
تحتوي معظم الأطباق المحفورة على مكونات مشتركة ، لذا يعد إعداد وتجميد بعض الأطباق عندما يكون لديك وقت فراغ. وهنا وصفة لمرق الهندي الأساسية . عندما تكون مستعدًا لطهي الطعام كما هو أو إضافة أي مكونات إضافية كما هو مطلوب.
عجينة شاباتي / باراتا / بورى:
الخبز مثل Chapati و Paratha و Poori هي المرافقة المثالية لمعظم الأطباق الهندية . انهم أيضا كبيرة من تلقاء نفسها أو مع انتشار أو ملء المفضلة لديك.
الشيء المفضل للقيام به هو لملئها (طازجة) مع الخضار أو اللحوم المطبوخة متبقية وجعل لفة! انظر هنا لمزيد من الأفكار حول كيفية استخدام بقايا الطعام لإنشاء وجبة جديدة كاملة .
سوف يحافظ العجين المصنوع من دقيق القمح الكامل جيدًا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، لذا احرص على تقديمه مسبقًا. وهنا وصفة للعجين . يمكنك أيضًا تحضير ما قبل الطهي وتخزينه في الفريزر حتى يتم طهيه تقريبًا عند الحاجة.
للحصول على المزيد من التلميحات المفيدة ، تنبهك إرشادات الوقت إلى قسم "نصائح سريعة"!