تحتوي معظم الأطباق الهندية التي تحتوي على المرق على مكونات معينة مشتركة - مثل معجون الثوم والزنجبيل والكزبرة ومساحيق الكمون والكركم - وهي مصنوعة من ماسالا ، وهي مزيج من هذه التوابل المخلوطة بعجينة. لذا يعد إعداد وتخزين المرق عندما يكون لديك بعض وقت الفراغ هو فكرة رائعة ويجعل من العشاء مكاناً بارزاً في عطلة أسبوعية مزدحمة - عندما تكون جاهزاً لطهي الطعام ، كل ما عليك فعله هو إضافة اللحم أو الخضار إلى المرق والطهي عبر.
هذه المسلة الأساسية هي المزيج الضروري للعديد من الأطباق الهندية ، بما في ذلك دجاج تكا ماسالا ، بالإضافة إلى كاري الدجاج وكاري لحم الضأن الموتي ، على سبيل المثال لا الحصر. هذه الوصفة تجعل المرق يكفي لطبق واحد ، ولكن لا تتردد في مضاعفة وتجميد للاستخدام في وقت لاحق. يمكنك أيضًا إعداد مرق أرق باستخدام شرائح رقيقة من البصل والطماطم (بدلاً من طحنها إلى عجينة).
ماذا ستحتاج
- 2 بصل كبير (مقطعة إلى أرباع)
- 2 حبات متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع)
- 3 ملعقة طعام خضروات (أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 2 ملعقة صغيرة من عجينة الثوم
- 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (تقليل الكمية إذا كنت تريد حرارة أقل)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحن البصل والطماطم معًا في معالج الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضف الماء إذا كان كثيفًا جدًا وغير معالج جيدًا ، ولكن حاول عدم إضافة الكثير من الماء أثناء الطحن.
- سخن زيت الطهي في مقلاة متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل على نار متوسطة الحرارة. أضف المعجون الذي أعدته للتو. يقلى لمدة 5 دقائق.
- أضف معاجين الثوم والزنجبيل وأقليه لمدة دقيقتين إضافيين. نضيف البهارات ونقلبها حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة.
- أطفئ الحرارة واترك العجينة لتبرد تمامًا (إذا كنت لا تستخدمها على الفور). وضعت في وعاء مع غطاء ضيقة ، حاوية تسمية مع تاريخ وتجميد.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 22 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 17 ملغ |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 1 غرام |