01 من 08
ما هو كيفتا مكاوارا؟
كفته مكاوره - كما كتبت كفتا مكاوره - هو طاجين مغربية شهية وشهية من اللحم وصلصة الطماطم الحارة. يتم طهي البيض عادة فوق الطبق كما هو موضح ، ولكن يمكن إغفال هذه البيض.
يمكن صنع الكفتة المكروية - أو كرات اللحم - من لحم الضأن أو اللحم البقري أو مزيج من الاثنين. ينبغي إعداد الصلصة من الصفر باستخدام الطماطم الطازجة الناضجة.
تظهر الصور التالية التحضير التقليدي ل Kefta Mkaouara باستخدام هذه الوصفة الطاجين التقليدية. إذا لم يكن لديك طاجين ، فستعمل المقلاة العميقة مع غطاء ضيق بشكل جيد.
02 من 08
تبدأ من صريف أو تقطيع الطماطم
ستحتاج إلى 2 باوند - حوالي 1 كغم - من الطماطم الناضجة لصنع الصلصة. إذا لم يكن لديك مقياس مطبخ ، فهناك حوالي 9 طماطم صغيرة ، 7 متوسطة أو 6 كبيرة.
تبدأ عن طريق قطع الطماطم في النصف وإزالة البذور ، ومن ثم صريفها مباشرة في طاجين الخاص بك أو مقلاة. تجاهل الجلد. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تقشير البذور وتقطيعها وتقطيعها.
03 من 08
موسم صلصة الطماطم
بعد وصفة طاجين الكفتة ، يضاف البصل والثوم والتوابل والأعشاب وزيت الزيتون إلى الطماطم المبشورة.
04 من 08
طهي صلصة الطماطم
ضعي الطاجن أو المقلاة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى متوسطة ، وقم بتغطيتها ، وأدخل صلصة الطماطم على نار هادئة. إذا طبخت في الطاجين ، استخدم ناشرًا بين الطاجين والناسخ. كن صبوراً - قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 15 دقيقة حتى تصل الصلصة إلى نار هادئة في طاجن.
بمجرد الغلي ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على الغليان. اترك الصلصة لتطبخ أثناء إعداد كرات اللحم.
05 من 08
اصنع كفتة اللحم
المقبل ، عليك أن تجعل كرات اللحم kefta. استخدم يديك لدلك كل شيء معاً ، ثم شكّل الكفتة في كرات اللحم الصغيرة جداً ، حوالي 3/4 بوصة في القطر.
06 من 08
طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم
أضف كرات اللحم إلى صلصة الطماطم ، مع القليل من الماء - ربع كوب (60 مل) عادة ما يكون كافيًا ، ولكن يمكنك تقطيع الصلصة بشكل أكبر إذا أردت - وتغطيتها. يُطهى لمدة حوالي 40 دقيقة ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة. طعم وتعديل التتبيل إذا رغبت في ذلك.
07 من 08
طهي البيض في الأعلى
كسر البيض على الجزء العلوي من اللحم ، وتغطي. اخلطي البيض في الصلصة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يصبح بياض البيض صلبًا ويتم ضبط صفار البيض بشكل جزئي.
08 من 08
طاجن مدخن مغربي - جاهز للخدمة
يتم تقديم Kefta Mkaouara تقليديا من نفس الطبق الذي تم إعداده ، مع كل شخص يستخدم الخبز القاسي لجمع كرات اللحم من جانبه الخاص من الطبق.