01 من 08
ما هو كيفتا مكاوارا؟
كفاح مكاورة - مغربي طاجن طاجين. الصورة © جي جيلمان كفته مكاوره - كما كتبت كفتا مكاوره - هو طاجين مغربية شهية وشهية من اللحم وصلصة الطماطم الحارة. يتم طهي البيض عادة فوق الطبق كما هو موضح ، ولكن يمكن إغفال هذه البيض.
يمكن صنع الكفتة المكروية - أو كرات اللحم - من لحم الضأن أو اللحم البقري أو مزيج من الاثنين. ينبغي إعداد الصلصة من الصفر باستخدام الطماطم الطازجة الناضجة.
تظهر الصور التالية التحضير التقليدي ل Kefta Mkaouara باستخدام هذه الوصفة الطاجين التقليدية. إذا لم يكن لديك طاجين ، فستعمل المقلاة العميقة مع غطاء ضيق بشكل جيد.
02 من 08
تبدأ من صريف أو تقطيع الطماطم
البذور و صر الطماطم. الصورة © كريستين بنلافكية ستحتاج إلى 2 باوند - حوالي 1 كغم - من الطماطم الناضجة لصنع الصلصة. إذا لم يكن لديك مقياس مطبخ ، فهناك حوالي 9 طماطم صغيرة ، 7 متوسطة أو 6 كبيرة.
تبدأ عن طريق قطع الطماطم في النصف وإزالة البذور ، ومن ثم صريفها مباشرة في طاجين الخاص بك أو مقلاة. تجاهل الجلد. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تقشير البذور وتقطيعها وتقطيعها.
03 من 08
موسم صلصة الطماطم
أضف التوابل والأعشاب والنفط إلى الطماطم. الصورة © كريستين بنلافكية بعد وصفة طاجين الكفتة ، يضاف البصل والثوم والتوابل والأعشاب وزيت الزيتون إلى الطماطم المبشورة.
04 من 08
طهي صلصة الطماطم
اترك الصلصة لطهيها أثناء تحضير الكفتة. الصورة © كريستين بنلافكية ضعي الطاجن أو المقلاة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى متوسطة ، وقم بتغطيتها ، وأدخل صلصة الطماطم على نار هادئة. إذا طبخت في الطاجين ، استخدم ناشرًا بين الطاجين والناسخ. كن صبوراً - قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 15 دقيقة حتى تصل الصلصة إلى نار هادئة في طاجن.
بمجرد الغلي ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على الغليان. اترك الصلصة لتطبخ أثناء إعداد كرات اللحم.
05 من 08
اصنع كفتة اللحم
موسم اللحم وكرات اللحم الصغيرة الشكل. الصورة © كريستين بنلافكية المقبل ، عليك أن تجعل كرات اللحم kefta. استخدم يديك لدلك كل شيء معاً ، ثم شكّل الكفتة في كرات اللحم الصغيرة جداً ، حوالي 3/4 بوصة في القطر.
06 من 08
طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم
طهي كرات اللحم في Kefta في صلصة. الصورة © كريستين بنلافكية أضف كرات اللحم إلى صلصة الطماطم ، مع القليل من الماء - ربع كوب (60 مل) عادة ما يكون كافيًا ، ولكن يمكنك تقطيع الصلصة بشكل أكبر إذا أردت - وتغطيتها. يُطهى لمدة حوالي 40 دقيقة ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة. طعم وتعديل التتبيل إذا رغبت في ذلك.
07 من 08
طهي البيض في الأعلى
أضف البيض إلى التاجين. الصورة © كريستين بنلافكية كسر البيض على الجزء العلوي من اللحم ، وتغطي. اخلطي البيض في الصلصة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يصبح بياض البيض صلبًا ويتم ضبط صفار البيض بشكل جزئي.
08 من 08
طاجن مدخن مغربي - جاهز للخدمة
طاجن الكفتة المغربية بالبيض. الصورة © كريستين بنلافكية يتم تقديم Kefta Mkaouara تقليديا من نفس الطبق الذي تم إعداده ، مع كل شخص يستخدم الخبز القاسي لجمع كرات اللحم من جانبه الخاص من الطبق.