الجميع يحب رغيف اللحم ، ولسبب وجيه. يمكن طعم هذا المدخول الاقتصادي في كل طريقة يمكنك التفكير فيها ، كما أنه سهل الصنع ، كما أنه لذيذ أو بارد. وهنا بعض النصائح لجعل أفضل رغيف اللحم .
النصيحة الأكثر أهمية؟ لا تتعامل مع الخليط كثيرًا. إذا قمت بخلط اللحم المفروم ، فسوف يتقلص ، ويخرج السائل أثناء الطهي ، مما يؤدي إلى رغيف أكثر صرامة وجفافاً.
يتكون Meatloaf من ثلاثة مكونات أساسية: اللحم المفروم ، والموثق مثل فتات الخبز أو الشوفان ، والسائل.
أنا دائما نقع الموثق في السائل قبل إضافة اللحم. ثم لن ينتهي بك الأمر مع قطع الخبز الجافة في رغيف اللحم الخاص بك - واحدة من أكثر الشكاوى شيوعا حول رغيف اللحم!
عندما تقوم بإعداد رغيف اللحم من الديك الرومي أو الدجاج ، يجب أن تضيف الكثير من الموثق أو أن يكون الرغيف صغيرًا وثقيلًا جدًا. بالنسبة لصفات رغيف اللحم التقليدية ، يمكنك استخدام كل اللحم البقري المطحون ، أو إضافة لحم الخنزير المطحون إلى الخليط للحصول على القليل من الملمس الخفيف ورغيف أكثر إثارة.
كانت والدتي تخبز دائمًا رغيف اللحم على مقلاة التسمين التي جاءت مع الأفران في السبعينيات. لديها الشقوق في الرف العلوي بدلا من الأسلاك ، والقسم السفلي للقبض على المرقات. هذا يحافظ على رغيف اللحم على حاله ولكنه يسمح باستنزاف الدهون بعيدًا أثناء الطهي.
إضافة المكونات الأخرى إلى رغيف اللحم سوف يساعد على إضافة الرطوبة والنكهة ويجعل الملمس أخف وزنا. زائد ستحصل على المزيد من الفيتامينات والمعادن في كل حصة! يمكنك إضافة الجزر أو البطاطس المهروسة أو المبشورة ، والبصل المفروم والمطبوخ ، والطماطم المفرومة ، والفطر المفروم ، والسبانخ المطبوخ ، والجبن ، أو الكريما الحامضة.
قد لا تمسك رغيف اللحم معا تماما مع هذه الوظائف الإضافية ، لكنها سوف تذوق رائع. والتوابل مهمة جدا.
بعد طهي رغيف اللحم ، اترك اللحم المفروم يوضع لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح لإعادة توزيع العصائر ، وبالتالي فإن الملمس هو العصير ، والعطاء ، والكمال فقط في جميع أنحاء.
لم أتقابل رغيف اللحم الذي لا يمكن تجميده قبل أو بعد الطهي. مجرد تذويب اللحم المطبوخ والمجمد في الميكروويف لعشاء رائع في دقائق. إذا قمت بالتجميد قبل الطهي ، فلا تقم بتحريك رغيف اللحم ، ضعه في الفرن ، واخبجي كمية من 1-1 / 2 إلى مرتين أطول من توصيات الوصفة الأصلية.
وتذكر ، أنك تستخدم اللحم المطحون في هذه الوصفات ، وذلك لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، واستخدم ميزان حرارة قراءة فورية وطهي رغيف اللحم البقري إلى درجة حرارة داخلية من 160 درجة ، رغيف اللحم للدواجن إلى 165 درجة.
استخدم خيالك والمتعة مع هذه الوصفات. وعندما تخترع وصفة رائعة خاصة بك ، اكتبها حتى تتمكن من إعادة إنشائها.