ستحتاج حول رطل من الدجاج المطبوخ لهذه وصفة الدجاج ريستو. يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو صدور الدجاج المسلوق أو حتى الدجاج المشوي المتبقي.
إن طهي الدجاج في وقت مبكر (أو استخدام دجاج متبقي) هو توفير ممتاز للوقت ، لا سيما وأنك ستحصل على يديك بالكامل مما يجعل من الريزوتو.
هذا ليس مجرد شخصية من الكلام. جعل risotto يشمل 20 إلى 30 دقيقة من التقليب المستمر أكثر أو أقل. إن مخزون الأسهم الساخنة في وعاء من أرز أربوريو غير المطبوخ وتحريكه مع امتصاص المخزون هو المفتاح إلى الريزوتو الجيد.
هذا الطهي البطيء يطلق النشويات الطبيعية للأرز ، مما ينتج عنه اتساق دسم مخملي دسم من الريزوتو المثالي. ومن المهم استخدام أرز أربوريو . يمكنك استخدام طريقة الريزوتو لطهي أنواع أخرى من الأرز ، ولكن أرز أربوريو فريد من نوعه في محتوى النشاء ، وأنواع أخرى من الأرز لن تعطي نفس القوام.
هذه الطريقة ليست صعبة بشكل خاص ، ولكنها تتطلب انتباهك ووجودك المستمر في الموقد. للحصول على عرض توضيحي يوضح طريقة risotto ، راجع هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة: كيفية جعل risotto .
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (450 جرام) دجاج مطبوخ (حوالي 2 صدور دجاج مسحب كبيرة أو ما يعادلها)
- 1 1/2 كوب (225 غرام) أربوريو أرز
- 1 تشيكن دجاج
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 بصوص متوسط أو 1/2 بصل صغير مفروم (حوالي 1/2 كوب)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة كاملة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى إضافية للحلاقة
- الملح كوشر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اسحب الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة الحجم وضعه جانباً.
- تسخين الأوراق في قدر صغيرة ، واخفض الحرارة بحيث تبقى ساخنة ولكن لا تغلي.
- في وعاء كبير ذو قاع كثيف ، سخّن الزيت و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل أو الكراث. يُقلّى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
- بعد ذلك ، أضيفي الأرز وأقليه لمدة دقيقة أو اثنتين أخريين ، مع التقليب باستمرار مع ملعقة خشبية حتى لا يكون الأرز لديه فرصة للبني ، حتى يعطي نكهة فطيرة والحبوب مغلفة بالدهون.
- يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التقليب حتى يتم امتصاص السائل.
- الآن تبدأ بإضافة ladleful من المخزون الساخن إلى الأرز والتحريك حتى يتم امتصاصه. من المهم التحريك باستمرار ، خاصة عندما يتم امتصاص الحار ، حتى لا يحترق الأرز ، وتضيف المغرفة التالية بمجرد أن يصبح الأرز جافًا.
- الاستمرار في هذا الأسلوب ، مضيفا حراثة من الأسهم والتحريك في حين يتم امتصاص السائل ، ثم إضافة آخر محر عندما يكون الأرز الجاف تقريبا. سترى الأرز تطوير الاتساق دسم كما يتم تحريرها النشويات الطبيعية.
- استمر بإضافة مخزون ، مغرفة في كل مرة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكنها لا تزال ثابتة في اللدغة ، دون أن تكون مقرمشة. إذا نفد المخزون ولم يتم تنفيذ الريسوتو ، يمكنك إنهاء الطبخ باستخدام الماء الساخن. مجرد إضافة الماء كما فعلت مع الأوراق المالية ، مغرفة في كل مرة ، واثارة بينما يتم امتصاصه.
- يضاف الدجاج ، الزبدة المتبقية ، وجبنة البارميزان ، ويتبل المذاق مع ملح كوشر . تُقدَّم في أطباق فردية وتُزيّن بجبنة البارميزان الإضافية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 250 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 198 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 17 ز |