من المحتمل أن يكون Pebre هو بهار الأكثر شيوعًا في تشيلي. هذا الخليط الحار من الفلفل الحار والبصل والثوم والكزبرة يأتي في العديد من الاختلافات في مناطق مختلفة من البلاد. Pebre هو ممتاز على السندويشات ، مثل "chorípan" الشعبي المصنوع من chorizo على لفة الخبز الفرنسية. غالبًا ما يستمتع التشيليون بغمس الماراكويتاس (لفائف الخبز الفرنسي) أو السوبابيلاس في طبق من البيبر ، أو يقدمون لحم الخنزير فوق اللحوم المشوية ، مثل صلصة chimichurri . اللون الأحمر لمعظم pebres يأتي من عجينة الفلفل الأحمر ، وليس الطماطم (على الرغم من أن بعض الناس يحبون إضافة الطماطم إلى pebre) ، لذلك لا طعم مثل معظم salsas أمريكا الشمالية.
واحد من أشهر أنواع pebre يدعى chancho en piedra ، سمي بهذا الاسم لأنه تم إعداده بشكل تقليدي في هاون حجر ومدقة - chancar يعني "لطحن" و piedra هو حجر. تشانشو أون بيدرا عادةً تحتوي على الطماطم (الطماطم) ويتم طحنها إلى قوام أكثر سلاسة وشبه صلصة.
هذه نسخة أساسية من pebre ، ولكن pebre هو طبق شخصي للغاية ويجب أن تجرب لإيجاد توازن المكونات التي تفضلها.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق طعام من عجينة الفلفل الأحمر الحار (أو حسب الرغبة أو 2-3 ملاعق طعام من الفلفل الحلو الطازج المفروم ، الأخضر أو الأحمر)
- 1 ملعقة طعام نبيذ أحمر (أو
- خل النبيذ الاحمر او الذوق)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- عصير 1/2 الجير
- 1/2 كوب أوراق الكزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر وتقطيع البصل ناعما ومكان في وعاء.
- يفرم الثوم ويضاف البصل. نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الوعاء.
- تحريك عجينة الفلفل الأحمر مع خليط البصل والثوم. أضف زيت الزيتون والنبيذ الأحمر (أو خل النبيذ الأحمر) حسب الرغبة.
- يُخلط المزيج مع الملح والفلفل ويضاف عصير الليمون حسب الرغبة .
- تخزين pebre في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. وسوف تذوق توابل في اليوم التالي بعد الانتهاء من ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 284 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 198 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |