إذا كنت تتجول في الأحياء العملية لأكبر المدن التركية مثل اسطنبول وأنقرة ، فسوف ترى بائعي الشوارع الذين يقدمون بيلاف الأرز الساخن مع الدجاج والحمص. إن عربات بيع السيارات ذات العجلتين لا يمكن أن تخطئها ، خاصة في وقت الغداء.
إن بيلاف الأرز مع الدجاج والحمص ، أو 'nohutlu pilavı' (لا HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) ، يحظى بشعبية في الشوارع لأنه رخيص جداً. كما أنه يحوي الكثير من الطاقة والمغذيات إذا كنت تعمل بجد طوال اليوم.
يمكنك عادة الحصول على وعاء من بيلاف طازج وكوب من الآيس كريم من شراب الزبادي التركي المسمى 'ayran' (ai-RAHN ') لعدد قليل من الليرات التركية أو أقل.
على الرغم من أنها تبدو كوجبة بسيطة ، إلا أنها في الواقع لذيذة جدًا. العديد من الأسر تجعلها في المنزل ، خاصة بالنسبة للتجمعات الكبيرة. ولا تحتاج إلى بذل المزيد من الجهد لتتماشى معه. سوف تفعل سلطة جديدة.
الأرز والبقوليات المجففة مثل الحمص هي المواد الغذائية الأساسية في المطبخ التركي وبعض من المكونات التركية الأكثر شعبية . امض قدماً وحاول أن تحضر بيلا الرز التركي مع الدجاج والحمص لتناول وجبة بسيطة ولذيذة في وعاء واحد.
ماذا ستحتاج
- 1/2 دجاجة كاملة مع الجلد
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 (12 أوقية) يمكن
- الحمص
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون
- 1 1/2 كوب
- أرز قصير الحبة
- 2 كوب مرق الدجاج
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الدجاج في إناء واملأه بالماء الكافي لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. قشر الجزر والبصل وضعها في الوعاء. اجلب الماء ليغلي ، ثم قللي من الحرارة وقم بتغطية الوعاء. دع الدجاج ينضج بلطف حتى يسقط اللحم من العظام ، حوالي 30 دقيقة. ضعه جانبا لتبرد.
- عندما يكون الدجاج باردا بما فيه الكفاية للتعامل ، تخلص من البصل والجزر. إزالة الدجاج من المرق وفصل كل اللحم من العظام ، وتجاهل العظام والجلد والشباك. يصفى المرق من خلال مصفاة سلك دقيق ويوضع جانبا.
- يُصفّى الحمص ويُشطف ويُوضع جانباً. في مقلاة كبيرة وضحلة ، تذوب الزبدة مع الزيت. أضيفي الأرز وعمل الزيوت من خلال جميع الحبوب باستخدام ملعقة خشبية. على نار خفيفة ، استمر في "قلي" الأرز الجاف لبضع دقائق.
- إضافة الحمص ومرق الدجاج والماء والتوابل. اجلب السائل ليغلي ، ثم قلل من الحرارة والغطاء. اترك الأرز ينضج برفق على نار خفيفة حتى يمتص كل السائل.
- أطفئ الحرارة. افتح الجزء العلوي من المقلاة وترتيب قطع الدجاج فوق رأس الأرز المطبوخ. افعل ذلك بسرعة لأنك لا تريد أن تفقد الكثير من البخار. استبدال الغطاء والسماح للأرز تستمر في البخار لمدة حوالي 10 دقائق أكثر.
- عندما تكون مستعدًا لخدمتها ، أزل الغطاء. باستخدام وعاء كبير كقالب ، قم بترتيب قطع الدجاج في قاع وجانب جوانب الوعاء. باستخدام الملعقة الخشبية ، املأ الوعاء بالأرز الساخن وضعه برفق لتجعله ثابتًا. عندما يكون الوعاء ممتلئًا ، اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم. يمكنك تزيين الجزء العلوي برشة من الأعشاب الطازجة المفرومة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
- قدمي طبق الأرز الساخن مع كأس من مشروب اللبن الزبادي التركي المثلج ، يسمى "عيران" (ai-RAHN ').
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 756 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 1،726 ملغ |
| الكربوهيدرات | 97 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 34 جم |