01 من 09
كيفية جعل المعكرونة تشاو مين
ديريك إي. روتشيلد / Stockbyte / Getty Images تشاو mein هو شكل غربي من الطعام الصيني الموصوف على أنه نودلز مقلية مع مجموعة متنوعة من الإضافات. تشاو mein هو طبق بسيط للتحضير. يتم تحميص الشعرية المسلوقة على جانب واحد ، ثم تنقلب وتطهى على الجانب الآخر. هذا يجعل الشعرية مطبوخة ومقرمشة من الخارج وداخلها. وتسمى المعكرونة المطبوخة بهذه الطريقة أيضًا "كلا الجانبين باللون البني" والشعرية "مرتين مكررة".
إليك ما ستحتاج إليه لطهي المعكرونة "تشاو مين":- 1/2 باوند شعرية البيض الطازج
- 2/1 ملعقة طعام من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني ، أو حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- 1 12 بوصة مقلاة مع طلاء غير لاصقة
02 من 09
اختيار وتحضير النودلز
روندا باركينسون في حين أنه من الممكن إعداد Chow Mein باستخدام معكرونة إسباجيتي إيطالية أو معكرونة البيض الألمانية ، فإنك بالتأكيد ستحتاج إلى استخدام المعكرونة الصينية الحقيقية للبيض. هناك العديد من الأصناف المتاحة في معظم محلات البقالة ، تتراوح بين رقيقة جدا إلى سميكة. شوكولاتة كلاين تشاو ماين رقيقة جدا وعادة ما يتم وصفها بالشعرية تشاو مين. تحقق من الملصق للتأكد من أن الشعرية التي تختارها هي حقا معكرونة البيض (بدلا من المعكرونة الأرز مع قليل من النكهة الصفراء!).
طهي المعكرونة في 8 أكواب من الماء المغلي حتى تصبح طرية ، ولكن مع قليل من المقاومة في الوسط. استخدام ملعقة خشبية أو عيدان الطبخ لفصل النودلز أثناء الطهي.
03 من 09
استنزاف وإرم مع زيت السمسم
روندا باركينسون إزالة الشعرية مع ملعقة فترة زمنية محددة ومكان في مصفاة . شطف النودلز مرتين في الماء البارد واستنزافها بشكل جيد في كل مرة. نزيل الوعاء ونضع المعكرونة في ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي .
04 من 09
زيت مقلاة
روندا باركينسون في مقلاة غير قابلة للالتصاق 12 بوصة مع طلاء غير لاصق ، قم بتسخين 1/2 ملاعق طعام من الزيت على حرارة متوسطة. قم بإمالة المقلاة وتحريكها بحيث يغطي الزيت القاع.
05 من 09
طهي النودلز
روندا باركينسون عندما يكون الزيت ساخنًا ، استخدم ملعقة صغيرة لدفع المعكرونة إلى المقلاة.ابحث عن المعكرونة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل (حوالي 5 دقائق). اضغط للأسفل على المعكرونة مع ملعقة أثناء الطهي - وهذا يساعد على تشكيلها في شكل عش والتأكد من أنها تطهو بالتساوي.
06 من 09
قم بإزالة النودلز من المقلاة
روندا باركينسون اقلب كعكة المعكرونة على طبق. أسهل طريقة هي قلب نمط المعكرونة: ضع الطبق فوق المعكرونة ثم قلب المقلاة بحيث تسقط الشعيرية على اللوحة ، على الجانب البني في الأعلى.
07 من 09
زيت عموم ويضاف الشعرية
روندا باركينسون أضف كمية قليلة من الزيت ، أو 1/2 ملعقة طعام أو بقدر ما يلزم لتغطي أسفل المقلاة بخفة. حرك الشعرية مرة أخرى في المقلاة.
08 من 09
براون على الجانب الآخر من الشعرية
روندا باركينسون اطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل (عادة حوالي 4 إلى 5 دقائق). مرة أخرى ، اضغط لأسفل بخفة على الشعرية أثناء الطهي. بمجرد أن يتم تحميص الشعرية على كلا الجانبين ، حرك الشعرية من المقلاة إلى الطبق.
ملاحظة : يختلف وقت الطهي الدقيق حسب نوع العلامة التجارية التي تستخدمها وحتى العلامة التجارية الخاصة بها. إذا ، بعد براونينج كلا الجانبين. الشعرية ليست جيدة كما تريد ، يمكنك تقليب أي من الجانبين لفترة أطول قليلاً (لا يجب عليك إضافة زيت إضافي إلى المقلاة).
09 من 09
كيف تخدم تشاو ماين شعرية
روندا باركينسون إن مفتاح صنع طبق تشاو مين الرائع هو تقليب الشعرية بشكل منفصل عن اللحم (اللحم والخضار والمرق). ثم يتم تقديم تحتل المرتبة على الشعرية.
يمكن أن تشمل مكونات Chow Mein تقريبًا أي مزيج من اللحوم والأسماك والخضروات والصلصة. في الواقع ، إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. إذا كنت غير مستعد للغطس بنفسك حتى الآن ، على الرغم من ذلك ، قم بإعداد المعكرونة الخاصة بك وفقا لهذه الوصفة ثم جعل تحتل المرتبة الاولى للدجاج ، ولحم الخنزير أو الروبيان تشاو مين .