يقدم هذا الطباخ اللذيذ تيكس- مكس فيليه الدجاج مع الأرز على الطريقة الإسبانية أو المكسيكية والقشدة الحامضة أو الجواكامولي.
كانت تستخدم الفخذين الدجاج في طبق في الصورة. وقد تم طهي فخذ الدجاج لفترة وجيزة في حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قبل أن يذهبوا إلى طباخ بطيء. إن إضافة الدجاج يضيف نكهة إضافية ، لكنه ليس خطوة ضرورية. لا تتردد في استخدام الطماطم المشوية على النار أو الفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك.
إذا قمت بطهي الطبق على إعداد عالي ، قد تجد أنه يجب عليك أن نحمر قليلاً مع بعض مرق الدجاج أو الماء. التحقق من ذلك قبل ساعة من القيام به وإضافة بعض مرق أو الماء ، حسب الحاجة.
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 صدور دجاج منزوع العظم
- 1 يمكن (12 إلى 15 أوقية) الذرة ، استنزفت
- 1 يمكن (15 أوقية) الفاصوليا السوداء ، استنزفت ، تشطف
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 بصلة نصف مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 فلفل أخضر ، مقطّعة إلى شرائح
- 1 علبة (14.5 أوقية) مكعبات الطماطم
- 1 يمكن (6 أوقية) معجون الطماطم
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الحاجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع صدور الدجاج العظم في شرائط. إذا رغبت في ذلك ، طهي شرائح الدجاج في حوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية ، تحول ، حتى تصبح بنية اللون.
- أضيفي الدجاج إلى الطباخ البطيء مع الذرة ، والفاصوليا السوداء ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبصل ، والفلفل ، والطماطم ، ومعجون الطماطم. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 4 ساعات تقريبًا. تحقق من الدجاج حوالي ساعة قبل أن يتم ذلك وإضافة مرق الدجاج أو الماء إلى رقيقة ، إذا لزم الأمر.
- تذوق وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الحاجة.
- مقبلات الحصص مع الجبن تمزيقه أو guacamole والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
- قدم دجاج فييستا مع ذرة محارة وخبز أمريكي أصلي أو خبز التورتيلا والأرز المسلوق أو هذا الأرز المكسيكي السريع والسهل .
نصائح والاختلافات
- استبدل نصفين صدر دجاج مسحب مع 6 إلى 8 أفخاذ دجاج مسحب. يمكن أن تصبح صدور الدجاج جافة إذا تم طهيها لفترة طويلة ؛ الدجاج الفخذين تبقى رطبة والعصير.
- أضيفي بعض الحرارة مع فلفل هالابينو المفروم أو فلفل شيلي المعتدل. أو ، استبدل الطماطم المقطعة بالطماطم المقلية أو الطماطم بالفلفل الأخضر. يمكن إضافة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق للحرارة كذلك.
- يمكن إضافة الفاصوليا أو الفاصوليا الحمراء بدلا من الفاصوليا السوداء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1054 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 307 ملغ |
| الكربوهيدرات | 100 جرام |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 84 جم |