Veal marsala هو طبق كلاسيكي ستجده في العديد من المطاعم الإيطالية ، وهو طبق يسهل صنعه في المنزل. نبيذ مارسالا وعصير ليمون صغير يضيفان نكهة ممتازة لهذا العجول والفطر. انها وصفة سهلة جدا والتحضير هو نسيم.
عادةً ما يُصنع لحم البقرة (Marsala) مع نبيذ مارسالا الحلو ، لكنني أفضل جفاف المارسالا في الطبق.
يمكن تحضير هذه الوصفة مع شرائح الدجاج أو الديك الرومي أيضًا ، وقد صنعتها مع ميداليات لحم الخنزير.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 إلى 1 1/2 جنيه شرحات لحم العجل (رقيقة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 كوب فطر (شرائح)
- 1/2 كوب مرقة دجاج (صوديوم منخفض)
- 1/2 كوب من نبيذ مارسالا (حلو أو جاف)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين درج التسخين المسبق أو فرن التسخين المسبق إلى 200 فهرنهايت.
- ضع الطحين في طبق صغير أو وعاء.
- يقطع قطع لحم العجل مع الملح والفلفل ثم نعرات في الدقيق.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- يُطهى لحم العجل على دفعات ، ثم يدور مرة واحدة ، حتى يصبح لونه مطبوخًا ومطحونًا ، من إجمالي 4 إلى 5 دقائق. إزالة لحم العجل من المقلاة.
- ترتيب شرحات على طبق فرن آمن ووضع في درج تدفئة أو 200 فرن F للتدفئة.
- ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة وتذوب الزبدة. يضاف الفطر ويطهى مع التقليب حتى يصبح طرياً وبني اللون حوالي 5 دقائق.
- تحريك مرق الدجاج ونبيذ مارسالا في الفطر. زيادة الحرارة إلى عالية وطهي حتى يتم تقليل السائل بنحو النصف.
- حرك عصير الليمون في خليط الفطر. تذوق وإضافة الملح والفلفل ، حسب الحاجة.
- عودة لحم العجل لتحريك ومعطف مع صلصة والفطر.
قد يعجبك ايضا
ميداليات لحم الخنزير تندرلوين مع صلصة مارسالا بسيطة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 588 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 138 ملغ |
| صوديوم | 770 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 42 جم |