هذه المارشملو الليمون محلية الصنع لا شيء مثل ما تشتريه في المتاجر. أنها خفيفة ورقيقة ، مع نسيج رائع ورائع وهذا بعيد كل البعد عن المارشملو الصلب ، التي لا معنى لها على رفوف البقالة.
الملمس الرائع ليس هو السبب الوحيد لصنع المارشملو الخاصة بك ، ولكن! جعل بلدك يعني أنه يمكنك تخصيص النكهات وتقديم أي نوع من المارشملو الذي تريده. تستخدم هذه الوصفة عصير الليمون ونكهة الليمون لصنع أعشاب الفصيلة الخبازية الحلوة المذاق الحلو مع ركلة حمضيات رائعة. انهم طعم مثل الليمون الحقيقي ، وهو أكثر مما أستطيع أن أقوله لمعظم الحلوى الليمون! إذا كنت ترغب في زيادة النكهة الحامضة أكثر ، فكر في إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من حمض الليمون إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية بعد خلطها.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب من مسحوق السكر
- 1/3 كوب نشاء الذرة
- 2 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
- 1 1/4 كوب ماء (استخدام مقسَّم)
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق طعام من الجيلاتين غير المنكه
- 2 بياض بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 3-4 قطرات تلوين الطعام الأصفر
- 1 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الجمع بين نشا الذرة ومسحوق السكر في وعاء صغير. تحضير عموم 9x13 عن طريق تبطينها مع احباط ورشها مع رذاذ الطبخ nonstick ، ورش الغبار السخي من خليط السكر / النشا على عموم عموم. ضع القدر جانباً أثناء إعداد الخطمي ، واحفظ مزيج السكر / النشا لاستخدامه لاحقًا.
2. الجمع بين السكر المحبب ، وشراب الذرة ، وعصير الليمون ، و 1/2 كوب من الماء في وعاء كبير على نار متوسطة.
يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة السكر تمامًا ، ثم يوقف التقليب ويترك المزيج يغلي. استمر في الغلي حتى يصل الخليط إلى 260 درجة (مرحلة الكرة الصعبة). ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذا انتقل إلى الخطوتين التاليتين أثناء طهي شراب السكر ، ولكن تأكد من فحص شراب السكر بشكل متكرر بحيث لا يتجاوز 260 درجة.
3. في مقلاة أخرى ، قم بتليين الجيلاتين في 3/4 كوب ماء لمدة 5 دقائق ، حتى تمتصه تمامًا. يوضع المقلاة على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يصبح السائل سائلاً.
4. في حين أن شراب السكر يغلي ويتم تليين الجيلاتين ، قم بوضع بياض درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف لخلاط كبير مجهز بمرفق الخفاقة. مرة واحدة تقترب من شراب السكر 245 درجة ، تبدأ في التغلب على بياض البيض. ضربهم حتى يحملون قمم ثابتة ، ولكن لا المبالغة أو أنها ستكون متفتتة. إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، فقم بإيقاف الخلاط حتى يصبح شراب السكر جاهزًا.
5. اخفق خليط الجيلاتين في شراب السكر. أدر الخلاط إلى درجة منخفضة ، ثم أضف شراب السكر تدريجياً في تيار رقيق. إذا كانت قدرتك تحتوي على صنبور ، يمكنك صبها من القدر ، ولكن إذا لم يكن ذلك ، فأنا أوصي بصب الشراب في كوب قياس كبير أو جرة بحيث يسهل صبها. شراب السكر ساخن للغاية ويمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة إذا انسكب أو رشقات عن طريق الخطأ. بعد دمج شراب السكر ، أضف تلوين الطعام الأصفر ونكهة الليمون ، وقم بزيادة السرعة تدريجياً حتى يعمل الخلاط على ارتفاع.
يُخفق المزيج حتى يصبح مزيج المارشميلو لامعًا وسميكًا ، ويحافظ على شكله ، ويكون معتمًا تمامًا ، حوالي 10 دقائق.
6. صب خليط الخطمي في المقلاة المحضرة ونعومة السطح العلوي مع ملعقة الإزاحة. السماح لالمارشميلو تعيين بين عشية وضحاها ، وكشف.
7. بمجرد وضع الخطمي ، قم بغبار محطة العمل الخاصة بك بطبقة سخية من خليط السكر / النشا الذي استخدمته لإعداد المقلاة. ارفع المارشميلو من المقلاة باستخدام الفويل كمقابض ، ثم اقلبه على السطح الجاهز. قشر احباط قبالة أعلى من الخطمي ، والغبار في الجزء العلوي من الحلوى مع المزيد من السكر / النشا.
8. رش سكين كبير للطهاة حاد مع رذاذ الطبخ غير لاصق. قطع كتلة المارشميلو إلى مربعات صغيرة 1 ، أو أيا كان حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تريدها ، يمكنك أيضا استخدام قاطعات كوكي معدنية حادة لقطع أشكال مختلفة من الخطمي ، نعرات حواف قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية في خليط السكر / النشا بحيث إن أعشاب الفصيلة الخبازية جاهزة الآن لتناول الطعام ، فهي أفضل حالاً بعد صنعها ، ولكن إذا لم تكن البيئة الخاصة بك رطبة جداً ، يمكنك تخزينها لمدة أسبوع في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. نعرات الجانبين في السكر / النشا مرة أخرى إذا كانت لزجة جدا.
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى الليمون!
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى مارشميلو!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 88 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 9 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |