إن دوكة ، البهارات المصرية ذات المذاق اللذيذ ، ليست بالتأكيد مزيجًا تقليديًا من التوابل ، ولكنها مزيج من المكسرات والبذور المحمصة.
يمكن العثور عليها في معظم الأسواق العرقية ولكن من السهل القيام بها في المنزل وهناك الكثير من الاختلافات الممكنة حتى تتمكن من التجربة والعثور على مزيجك المخصص المثالي.
تحتوي الدكة النموذجية على بعض المكونات الشائعة مثل المكسرات (عادة البندق ولكن يمكن استخدام المكسرات الأخرى) ، وبذور السمسم والكزبرة والكمون مع الملح والفلفل. من هناك ، يمكنك إضافة تدور الخاصة بك مع أشياء مثل النعناع ، الزعتر المجفف أو الفلفل للحرارة.
يمكنك استخدام الدكة كقشرة لحم ، دجاج أو سمك ، كغطس لخبز البيتا وزيت الزيتون أو كتذوق للخضار. أنا أحب تحميص الجزر (شراء تلك مع قمم الخضراء لا يزال على لأنها طازجة وأحلى) مع زيت الزيتون ثم تحتلها مع الدكة وقليلا من الجبن طازجة. يجعل طبق جانبي نباتي الخضار شيء إضافي خاص.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من الجزر مقشرة ومقطعة إلى نصفين عموديًا
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- كوب 1/4 انهارت
- جبنة فيتا
- 1/4 كوب من الدكة (يتبع الوصفة)
- للدوقة:
- 1/4 كوب من البندق
- 2 ملعقة طعام من بذور السمسم
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
لعمل الدكة ، أضيفي البندق إلى مقلاة جافة أو حديد الزهر والخبز المحمص لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ، مع التحريك غالبًا. نقل البندق إلى طبق وإضافة بذور السمسم وبذور الكزبرة وبذور الكمون في المقلاة. نخب لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى وإزالتها من المقلاة. يمكنك أيضا القيام بذلك في فرن درجة حرارة 350 درجة مسبقة التسخين عن طريق نشر المكسرات والبذور على ورقة الخبز المبطنة بورق الورق وتحميصها لمدة دقيقتين.
إضافة البندق المحمص ، وبذور السمسم ، وبذور الكزبرة وبذور الكمون إلى معالج الطعام والنبض لمدة 2-4 دقائق. تريد أن تتحلل المكونات إلى قطع صغيرة جدًا دون أن تتحول إلى عجينة. يمكنك أيضا القيام بذلك باليد في هاون ومدقة.
تخزينها في وعاء محكم.
عندما تكون جاهزًا لعمل الطبق ، قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة. قشر الجزر وشرائح في نصف طول. إرم في زيت الزيتون ووضع على ورقة الخبز واصطف مع ورقة الرق. مشوي لمدة 20 دقيقة أو حتى الجزر هي مجرد عطاء شوكة.
ضع الطبق على طبق التقديم وأعلى الفيتا المنهارة والدوكا. خدمة دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 207 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 315 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 5 غرام |