طرق لقتل جراد البحر الحية قبل وضع في وعاء
ما لم تكن قد اشتريت جراد البحر المجمد ، ما أحضرته من السوق هو حي وركل! لذا يجب أن تضع القشريات في وعاء كبير من الماء المغلي؟ أم أن قاسية؟
في حين أن إغراق الكركند في القدر سيؤدي بالتأكيد إلى الوفاة ، هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت الطريقة الإنسانية هي قتل سرطان البحر. إن ذيل الذيل في لوبستر الذي يجعل صوت الضرب داخل الوعاء ، وفي بعض الأحيان يزيل الغطاء ، يمكن أن يجعل الطباخ - أو أولئك الذين ينتظرون العشاء - غير مرتاحين بعض الشيء.
لكن هل يعاني جراد البحر؟ هيئة المحلفين ما زالت مستمرة حول هذا واحد.
هل الكركند يشعر بالألم؟
على الرغم من أن الأبحاث تشير إلى أن جراد البحر ليس لديه جهاز عصبي مركزي أو قشرة دماغية لتسجيل المنبهات ، وبالتالي فإن المخلوق على الأرجح لا يشعر بالألم ، لا يزال هناك بعض الجدل. وكشفت دراسة للسرطان أنه عندما تعطى صدمة كهربائية في مكان معين ، بدأت السرطانات لتجنب هذا الموقع ، وخلصت الدراسة إلى أن السرطانات شعرت بالألم ، وبالتالي ستبقى بعيدا عن الصدمة. لكن هذا لم يقنع الجميع.
سواء كان يعتقد أن الكركند يعاني من الألم أم لا ، فإن قتل الكركند قبل الطهي هو الطريقة المفضلة. ربما هذا هو لصالح الطباخ ، حيث أن الكركند هي واحدة من الحيوانات الوحيدة التي نقتل أنفسنا قبل تناولها. لذلك ربما تكون هذه الطريقة الإنسانية هي تقليل صدمةنا. أو تم ابتكارها عندما اكتشف الطهاة أن عضلات جراد البحر تتصاعد مع صدمة ضرب الماء المغلي ، مما يعني أن اللحم سيكون أكثر طهيًا.
قد يؤدي القتل أولاً إلى المزيد من اللحم الطري.
القتل قبل الطهي
هناك عدة طرق لقتل جراد البحر قبل وضعه في القدر. الأول هو التجمد - وضع الجراد في الفريزر قبل الطهي بساعة. خيار آخر أسرع هو الغطس على طرف سكين حاد مباشرة إلى أسفل خلف عيني جراد البحر.
ثم هناك من يعتقد أن مزيجًا من الاثنين هو الأفضل: بعد التجميد لمدة 30 دقيقة ، ضع الكركند على ظهره على لوح التقطيع. ثم قم بتلويح طرف سكين الشيف الموجود أسفل المكان الذي تلتقي فيه المخالب وبسرعة عبر الرأس. سوف تستمر الأرجل بالتحرك قليلا بعد ذلك لكن سرطان البحر ميت في الحقيقة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في المصارعة مع جراد البحر ، هناك طريقة أخرى. ضع الكركند في قدر كبير في الحوض. ابدأ في تعبئة مياه الصنبور الباردة وقم بزيادة درجة حرارة الماء تدريجيًا إلى أن يصبح الجو حارًا جدًا. هذا سوف يقلل من المخلوق. الآن يمكنك استخدام السكين لقطع الحبل ثم وضع جراد البحر في الوعاء ، أو قطعه إلى النصف لمزيد من الطهي.
إذا كنت لا تريد أن تذهب من خلال أي من هذه الخطوات ، ضع جراد البحر في وعاء من الماء المغلي في الرأس ، والتي يجب أن تقتل إلى حد كبير على الفور.
المزيد عن لوبستر
إذا كان كل هذا الحديث عن قتل سرطان البحر لا يخيفك ، فهناك الكثير لمعرفة المزيد عن هذه القشريات اللذيذة.