ميت او حي؟ أي جراد البحر يجب عليك شراء؟
اختيار جراد البحر
عند شراء لوبستر حي لطهي الطعام في المنزل ، تأكد من أنه حي وحيوي بالفعل. على الرغم من أنك قد تتمكن من اختيار جراد البحر الحي من دبابة ، فلا توجد طريقة لمعرفة مدى حداثة ذلك ما لم تسأل ، وحتى بعد ذلك ، كن حذرًا. يمكن احتجاز الكركند في خزانات لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، حيث ينمو بشكل أضعف وأقل رغبًا داخل مساحة المعيشة الضيقة.
عند اختيار جراد البحر ، استلمها من جوانبها.
يجب على الذيل أن ينحف على الفور تحت الجسد. يجب أن ينتج عن التجاذب الذيل نفس التفاعل. ينبغي تقييد الكماشة بشريط مطاطي لأن سرطان البحر هو أكلة لحوم البشر وسيأكل نوعه الخاص.
يجب أن يكون الكركند طازجًا دائمًا أو مُجمدًا. شكرا لنشر الفيديو. بمجرد أن تموت جراد البحر ، تبدأ الإنزيمات القوية في الجهاز الهضمي بسرعة في تحلل اللحم. نضارة مطلقة أمر لا بد منه. أفضل الأسعار على سرطان البحر الطازج ستكون في فصلي الربيع والصيف ، على الرغم من أنها متوفرة طوال العام في معظم الأسواق.
عند شراء جراد البحر الكامل المطبوخ ، ابحث عن العيون اللامعة المشرقة ، اللحم الراسخ ، رائحة لطيفة وذيل مجعد (يشير إلى أنها كانت حية عند طهيها). جراد البحر هو متاح أيضا المجمدة والمعلبة. جراد البحر المعلب يأتي في قطع ، وبت وانتشار.
تخزين جراد البحر
يمكن للكركند العيش لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام في خزان من المياه المالحة ، ولكن معظم طهاة المنزل ليس لديهم هذا الخيار.
بعد شراء جراد البحر ، تأكد من الحصول عليه في الثلاجة المغطاة بقطعة قماش مبللة بأسرع ما يمكن وطهي الطعام خلال 12 إلى 18 ساعة. لا تدعها تجلس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من نصف ساعة ولا تضع جراد البحر في الماء العذب لأغراض التخزين.
يجب أن يتم تبريد واستهلاك الكركند المطبوخ خلال يومين.
يمكن بسهولة تجميد جراد البحر المطبوخ بالكامل. ضعه في كيس بلاستيكي ، قم بضغط أكبر قدر ممكن من الهواء وختمه بإحكام.
ومع ذلك ، فمن الأفضل تجميد سرطان البحر المطبوخ خارج الصدفة في حمام مائي. تحضير محلول ملحي مصنوع من 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى 1 كوب من الماء. أزل اللحم من القشرة وضعها في وعاء أو كيس قابل للغلق مع محلول ملحي لتغطية وتجمد.
يجب أن تؤكل جراد البحر المجمد في غضون شهر واحد.
المزيد عن لوبستر:
• نصائح الطبخ جراد البحر
• مصطلحات سرطان البحر
• كيف تقتل الإنسان سرطان البحر
• مكافئ سرطان البحر ، والقياسات ، وصفات الشهيرة