السردين هي رائعة السمك القليل لذيذ ومغذ. علاجهم بقليل من الملح طوال الليل يخفف من نكهتهم القوية ويجعلها مثالية لتتغذى بالسلطات ، ويوضعون على الخبز المحمص أو الكعك والجبن الكريمي ، أو يقدموا مقبلات سهلة وأنيقة.
يمكن أن تبقى السردين الشفاء ، مغطاة بالنفط ، لمدة تصل إلى أسبوع. كما قد يتبادر إلى الذهن من النظر إليها ، هذه الوصفة سهلة مضاعفة أو ثلاثية حسب الحاجة.
ماذا ستحتاج
- 12 سمك السردين المحيط الهادئ
- 1/2 كوب ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- استخدمي سكينًا حادة لقطع رؤوس السردين فقط عندما تكون الخياشيم. قطع شق أسفل بطنهم إلى الذيل. تحت المياه الجارية فتحها وتنزع شجاعتها. (يمكنك أن تطلب من بائع السمك أن يفعل هذا ، ولكن إذا كنت جديدًا في تنظيف السمك ، فإن السردين هي محاولة أولى سهلة جدًا!) لا تهتم بمحاولة إزالة الجلد ، فمن الأسهل بكثير أن تنزلق بعد أن تكون الشفاء.
- شطف الأسماك نظيفة و ربت عليها. ضعها في وعاء أو وعاء مشابه ورشها على كلا الجانبين مع الملح. غطّي المقلاة جيداً بلفائف بلاستيكيّة (بضع طبقات في موضعها) ودس المقلاة في البراد لحوالي يومين (36 إلى 48 ساعة).
- إزالة السردين من المقلاة وشطفها نظيفة من الملح. انزع بشرتك ، إذا كنت تحب (من السهل القيام بذلك الآن) ، وخدمها أو غطيها بالكامل بالزيت وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.