يمكن إعداد وصفة الكاري التايلاندي هذه مع لحم البقر أو الضأن أو حتى البيسون. لأن صلصة الكاري مصنوعة من نقطة الصفر ، فهي دائما تذوق طازجة وصحية. كما أنه كاري بسيط بشكل مدهش لوضعه معًا ومرونة جدًا أيضًا. خيار واحد هو إضافة اختيارك للخضار - بدلاً من البطاطس ، يعمل الباذنجان جيدًا في هذا الكاري ، كما يفعل البامية. وبالنسبة لأولئك الذين يحبون علف لحوم البقر ، هناك نصيحة في أسفل الوصفة التي ستساعدك على تحقيق نتائج طرية للغاية. آمل أن تستمتع به!
ماذا ستحتاج
- 2 شريحة لحم بقر من 8 إلى 8 أوقيات (أو شرائح البيسون أو ما يعادلها ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة الحجم)
- 1/4 كوب بصل أحمر (مفروم)
- 5 فصوص ثوم
- 3
- أوراق الجير (أو ورقة نبات بديل)
- 1/2 ملعقة قرفة أو 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 1 كوب من الطماطم (مكعبات)
- 1-2 بطاطس (وسط)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (كاملة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (أو زيت نباتي)
- لصلصة الكاري:
- 1 ساق
- عشب الليمون (طازج ، شرائح ناعما ، أو 2-3 ملاعق طعام)
- الليمون المحضرة المجمدة
- 1 قطعة خولانجال (حجم الإبهام أو الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح)
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- 1 + 1/2 ملعقة شاي
- معجون الروبيان
- 2 ملعقة طعام (أو 2 ملعقة طعام معجون طماطم / هريس + 1/4 ملعقة صغيرة من السكر)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (الأرض)
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (مظلمة)
- 1-2 فلفل أحمر (مفروم طازج ، أو 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف)
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة طعام سكر (بني)
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون
- يمكن 2/3 حليب جوز الهند (احتياطي المتبقية 1/3 في وقت لاحق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج جميع مكونات "صلصة الكاري" معًا في خلاط الطعام أو الخلاط ، ويتم معالجتها حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُدفَّن حوله ليُغطي ، ثم يُضاف البصل والثوم. يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف اللحم البقري ويقلب لمدة 1-2 دقيقة.
- تُضاف صلصة الكاري المعدة وأوراق الجير وعصير القرفة. يُقلب جيداً ويُغلى المزيج جيداً (إذا كان غليظًا جدًا ، أضف 2-4 ملاعق طعام من الماء أو الأوراق المالية).
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، لذلك الكاري يغلي بلطف. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة من 7 إلى 8 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي البطاطا وبذور الكمون الكاملة واستمر في الغليان حتى تصبح البطاطس ناعمة بما يكفي لاختراقها بشوكة (حوالي 10 دقائق). وأخيراً ، أضيفي الطماطم واتركها على نار خفيفة حتى ينضج كل شيء جيداً (5-7 دقائق إضافية).
- خفض الحرارة إلى انخفاض وإضافة آخر 1/3 يمكن حليب جوز الهند ، مع التحريك لدمج. تذوق اختبار الكاري. إذا لم تكن مالحة أو لذيذة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك. إذا كنت ترغب في ذلك ، احرص على إضافة القليل من السكر ، أو أضف المزيد من الفلفل الحار إذا كنت ترغب في استخدامه. إذا كان مالحًا جدًا أو حلوًا جدًا ، فاضغط على عصير الليمون أو الليمون.
- يقدم مع أرز الياسمين التايلندي العادي واستمتع!
لمزيد من لحوم البقر العطاء: زوجي يحب اللحم البقري على الجانب المطاطي ، في حين أنني أحب المناقصة جدا. إذا كنت من المعجبين بالمناقصة ، فإليك خطوة إضافية تستحق الجهد: فبدلاً من تقطيع اللحم البقري ، ضع القطعة الكاملة في وعاء وأغطيها بمرق اللحم أو الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة. ثم قم بتقطيعه (استخدم مقص المطبخ لهذا) إلى قطع صغيرة وابدأ الوصفة (كما هو مكتوب أعلاه) من هنا. سوف تتحول لحوم البقر أكثر العطاء بهذه الطريقة. أنا أيضا صب قليلا من مخزون الطبخ في الكاري للحصول على نكهة إضافية. آمل أن تستمتع به!
الخضروات الأخرى التي تعمل بشكل جيد في هذا الكاري: قطع الباذنجان في قطع صغيرة الحجم ، والفاصوليا الخضراء ، والبامية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 572 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 39 ملغ |
| صوديوم | 1،035 ملغ |
| الكربوهيدرات | 70 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 20 جم |