لكل من يحب النكهات التايلاندية ، فإن هذه الوصفة الكاريية يجب أن تجربها. مصنوعة من أوراق الليمون وعصير الليمون الطازج ، معجون الكاري هو عطري للغاية ولذيذ. النكهة البارزة لأوراق الليمون تميزها عن غيرها من الكاري وتضفي عليها مذاقًا رائعًا. يمكن شراء أوراق الجير الكافير في محلات الطعام الآسيوية أو بعض محلات السوبر ماركت الرئيسية - تحقق من قسم الأعشاب الطازجة. في محلات البقالة الآسيوية ، إذا كنت لا ترى في الممرات ، ابحث عن الحزم المجمدة ، وهي طريقة رائعة للحفاظ عليها طازجة.
ماذا ستحتاج
- لمعجون الكاري:
- من 10 إلى 12
- أوراق الكفير الجير
- 6 فصوص ثوم
- 4 بصل أخضر (شرائح)
- 3 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 4 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج
- 3 ملعقة طعام صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 3 ملعقة طعام
- حليب جوز الهند
- 1/2 كوب ريحان طازج
- 1/2 ملعقة شاي
- فلفل حريف (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (أو 1/2 ملعقة طعام من صلصة السمك الإضافية)
- للكاري:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 2 كوب (أو 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعما)
- 2 إلى 3 ملعقة شاي شيري (أو شيري طبخ)
- 1 إلى 1.5 رطل عظم فخذ الدجاج بدون جلد (أو ثديين ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 حبة فلفل حمراء (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 حبة فلفل أخضر أو أصفر (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند ذو نوعية جيدة
- 1/2 كوب ريحان طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع معجون الكاري: باستخدام المقص ، قص أوراق الجير إلى شرائح رقيقة ، مع التخلص من السيقان والأوردة المركزية. (لاحظ أنه لا توجد بدائل لأوراق الجير في هذه الوصفة).
- قم بخلط هذه الشرائط بالإضافة إلى جميع مكونات العجينة المتبقية في المروحية الغذائية الصغيرة (أو معالج الطعام الذي يمكن أن يلمح جيداً). عملية حتى تمتزج بشكل جيد لإنشاء معجون الكاري التايلاندي الأخضر الداكن العطري .
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. إضافة النفط بالإضافة إلى الكراث وتقليب 1 دقيقة.
- إضافة الدجاج ، بالإضافة إلى شيري. يقلب 2-3 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج تقريبا.
- أضف الفلفل زائد 3 ملعقة كبيرة. من معجون الكاري. تقليب 2-3 دقائق أكثر ، أو حتى خففت الفلفل (ولكن لا تزال هشة).
- خفض الحرارة إلى متوسطة. إضافة المعجون المتبقي بالإضافة إلى 1/2 يمكن حليب جوز الهند ، مع التقليب جيدا للخلط.
- يُترك على نار خفيفة بضع دقائق أثناء تذوق المذاق وضبطه. إذا كان الكاري مذاقًا قويًا للغاية أو إذا كنت تفضل المزيد من الصلصة ، أضف كمية قليلة أخرى من Tbsp. حليب جوز الهند (أو ما يصل إلى 1/4 يمكن أكثر). إذا كان مالحًا للغاية ، أضف عصير الليمون الطازج. إذا كنت تفسد ذوقك ، أضف المزيد من السكر. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي المزيد من صلصة السمك.
- اغسل الكاري في وعاء التقديم ، أو اخرج إلى أطباق فردية. قمة مع كميات كبيرة من الريحان الطازج (إما أوراق كاملة ، إذا كانت صغيرة ، أو مقطعة إذا كانت الأوراق كبيرة). يقدم مع أرز الياسمين التايلاندي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1010 |
| إجمالي الدهون | 59 ز |
| الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 158 مجم |
| صوديوم | 2،714 ملغ |
| الكربوهيدرات | 71 جم |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 66 جم |