يكتب المؤلف: "هذه الوصفة هي للدجاج الحلو والحامض ولكن يمكنك استبدال لحم الخنزير أو اللحم البقري بدلاً من ذلك. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك استخدام الصلصات الحلوة والحامضة التجارية المتوفرة في قسم الطعام الآسيوي في السوبرماركت الخاص بك". تمت إعادة طبع هذه الوصفة بإذن من Janis Gardens. يمكن العثور على المزيد من الوصفات على موقع Cooking Companion.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند دجاج (ذو بشرة ، ديونيد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والزنجبيل المطحون ومسحوق الثوم إلى طحين الموسم حسب الرغبة
- 1/2 كوب حليب
- 2 بيض
- 1 زجاجة زيت نباتي
- 1 فلفل أخضر (يغسل ، يزرع ويقطع إلى بتات مربعة 1/2 بوصة)
- 1 فلفل أحمر (يتم غسله وتثبيته وتقطيعه إلى بتات مربعة 1/2 بوصة)
- 1 بصل أصفر كبير (ذو بشرة ، وإزالة جذر نهاية ، مقطعة إلى بتات 1/2 بوصة)
- 2 جزر متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1 - 20 أونصة
- قطع الأناناس في العصير (بدون محليات إضافية)
- صلصة حلوة و حامضة:
- 1/2 كوب عصير أناناس محفوظة
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب سكر حبيبي
- 1/4 كوب خل النبيذ الاحمر
- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 4 إلى 6 قطرات تلوين الطعام الأحمر
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة (ممزوج بما يكفي من الماء البارد لعمل
- الطين
كيف اعملها كيف اصنعها
للدجاج
- عند قطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، قم بإزالة أي دهن أو نسيج ضام أو نسيج ضام. إذا كان الدجاج طرياً مجمداً أو مُذاباً تقريباً ، فمن الأسهل قطعه.
- في مقلاة صغيرة ، إضافة 1/2-inch الزيت النباتي. الحرارة لدرجة حرارة القلي العميق.
- في وعاء خلط البيض والحليب. فاز حتى تمتزج جيدا.
- مكان الطحين والتوابل في وعاء ضحل وتخلط.
- قطع دونك من الدجاج في خليط البيض والحليب. السماح لزيادة استنزاف.
- نعرات قطع الدجاج في طلاء الدقيق جيدا. هنا هي فرصتك للتمرن مع العصي الخاصة بك والحفاظ على الطحين من أصابعك.
- اسقط القطع في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. بدوره على ضرورة لطهي بالتساوي على جميع الاطراف. عندما يكون لونها بنياً ذهبياً ، فقم بإزالة الصفيحة المغطاة بمنشفة ورقية.
- كرر حتى يتم طهي جميع قطع الدجاج. توضع جانبا حتى التجميع.
لصوص الحلو والحامض
- ضع الأناناس والماء في مقلاة. الحرارة فوق اللهب المنخفض. تضاف السكر ببطء مع التقليب.
- عندما يذوب السكر ، أضيفي الخل ببطء وعصير الليمون مع التحريك.
- نضيف ملاط نشاء الذرة ويقلب أثناء التسخين. اجلب ليغلي.
- يحرك باستمرار حتى سميكة. أضف تلوين الطعام (بضع قطرات في البداية ثم اضبطه حتى يصبح لديك اللون الأحمر الذي يعجبك) وحركي الخليط جيداً. الاستمرار في الحرارة ويقلب حتى شراب تقريبا. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- ملاحظة: ستحكم على سمك الصلصة عندما تكون ساخنة. سوف يتكاثف بشكل كبير عندما يتم وضعه جانبا ويبرد. في وقت لاحق ، عندما تضاف إلى الخضار ، فإن الرطوبة الناتجة من الخضار سوف تقلل من الصلصة قليلاً.
تجميع طبق مكتمل
- أضف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة. جلب إلى درجة حرارة القلي على نار متوسطة. أضف الخضروات (ولكن ليس الأناناس) وطهيها ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ البصل في الكراميل.
- أضيفي الصلصة الحلوة والحامضة واستمر في الطبخ واقليها حتى تصبح الخضروات عضة عطاء وقد صلصة ثم صلتها وتمسك بالخضروات.
- تُضاف قطع الأناناس والدجاج وتُضاف إلى الخضار والصلصة. ينضج حتى يسخن من خلال. تخدم.
- تصنع معظم الصلصات الحلوة والحامضة المصنوعة منزليًا من السكر البني ، وتتكون الصلصة من لون القهوة المميز للدبس في السكر البني. هذه الوصفة تنتج صلصة حمراء حلوة وحامضة تشبه تماما الطعام الصيني الذي يقدم الطعام ، لكننا نعتقد أن طعمه أفضل بكثير. جربها وشاهد مدى سهولة إعداد الطعام على الطراز الشرقي اللذيذ في المنزل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 628 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 202 ملغ |
| صوديوم | 423 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 47 جم |