الدجاج إيتوفي

مباشرة من نيو اورليانز ، هذا الطبق الرئيسي Cajun / Creole بسيط ولذيذ. الدجاج Étouffée هو الاقلاع عن الجمبري أو كروفيش Étouffée. هذا النوع من الوصفات هو ببساطة اللحم "مخفوق" في صلصة غنية مصنوعة من خلال البدء مع رو ، وهو خليط من الدهون والطحين المطبوخ معًا حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني.

رو هو وصفة كلاسيكية تستخدم في العديد من أطباق الكاجون والكريول. معظم الرو مصنوع من النفط. في هذه الوصفة ، يضاف الزبدة لمزيد من النكهة والثراء. كما الدقيق البني في الدهون ، فإنه يبدأ في تذوق الجوز ، ولكن يتم فقدان قوة سماكة. لهذا السبب يتم استخدام كمية كبيرة من الدقيق في هذه الوصفة نسبة إلى كمية السائل. عادة ، يتم طهي الرو على حدة ويضاف إلى الطبق ؛ في هذه الوصفة ، يتم طهي الرو مع الدجاج لتوفير الوقت.

يمكنك العثور على مزيج التوابل Cajun أو الكريول في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة. وهي مزيج من التوابل بما في ذلك مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والكثير من الفلفل والزعتر والمكونات الأخرى. معظمها حار إلى حد كبير ، لذلك ضبط المبلغ المستخدم في هذه الوصفة لذوقك.

تتمتع هذه الوصفة الغنية والأنيقة مع بعض الأرز المطبوخ الساخن لامتصاص الصلصة الرائعة. سلطة خضراء توضع مع الطماطم والفطر وتُمزج مع صلصة الخل ، أو تقدم سلطة Pear and Greens Salad . كوب من النبيذ الأبيض هو مرافقة جيدة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة والزيت معاً على نار متوسطة.
  2. إضافة الخضروات ويقلب.
  3. في هذه الأثناء ، قطع صدور الدجاج إلى 3 قطع كل ونعرج في خليط من الطحين والفلفل الحار ، ومزيج التوابل.
  4. إزالة الخضروات من مقلاة وتوضع جانبا على طبق من ذهب.
  5. إضافة الدجاج المغلي إلى المقلاة مع أي خليط من الدقيق المتبقي ؛ وطهي الطعام حتى يحمر ، حوالي 5-6 دقائق. يجب أن يكون الطحين والدجاج بنيًا.
  1. عودة الخضار إلى المقلاة مع مرق الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم.
  2. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وتُصبح الصلصة سميكة.
  3. إضافة الروبيان إلى المقلاة ؛ يترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق لفترة أطول حتى تجعيد الجمبري واللون الوردي. يقدم أكثر من الأرز المطبوخ الساخن.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1448
إجمالي الدهون 77 جم
الدهون المشبعة 23 غرامًا
دهون غير مشبعة 30 جم
كولسترول 580 مجم
صوديوم 1،249 ملغ
الكربوهيدرات 27 غرام
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 154 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)