01 من 08
أهمية قياس الدقيق بدقة
قد لا ندرك ذلك ، لكن في أغلب الأحيان ، ربما نقيس الدقيق بشكل غير صحيح. في الطهي والخبيز (وربما الأهم في الخبيز) من الأهمية بمكان أن يكون مقدار الدقيق المحدد في الوصفة هو ما نضيفه بالفعل. خلاف ذلك ، فإننا في نهاية المطاف مع الكعك الجاف ، براونيس مطاطية وملفات تعريف الارتباط متفتت. اعتمادا على التقنية التي تستخدمها لقياس طحينك ، قد تضيف الكثير.
02 من 08
الطريقة الخاطئة لقياس الطحين
يعتبر قياس الدقيق بشكل غير صحيح أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يصنعها الناس في الخبز والطهي. في جامعة مينيسوتا ، أجروا تجارب حيث تعلموا أن أكبر متغير في كل وصفة هو الطباخ. لذا فإن تقنيات القياس الموحد هي الطريقة الأكثر أهمية لضمان عمل وصفة.
هذه هي الطريقة الخاطئة لقياس الطحين: أخذ الدقيق من الحاوية أو الكيس مباشرة مع كوب القياس. ستقوم هذه الطريقة بتعبئة الطحين في الكأس وسوف ينتهي بك الأمر مع الكثير من الدقيق - حتى مع قمة مستوية بشكل صحيح.
03 من 08
الوزن هو البرهان
يجب أن يزن كوب من الدقيق لجميع الأغراض مقاس 125 جرامًا. كما ترون ، فإن الدقيق يقاس بشكل غير صحيح عن طريق غمس كوب القياس في الدقيق يزن 150 جرامًا. هذا هو أكثر من الطحين 20 ٪ من يدعو إلى وصفات. سيكون الكوكي أو الكيك المصنوع من هذا الدقيق الكثير قاسيًا وجافًا. سوف تكون الصلصات سميكة جداً ، وستكون القشور الفطرية متفتتة وجافة.
04 من 08
قم بقياس الدقيق بشكل صحيح
لقياس الطحين بشكل صحيح ، ستحتاج إلى أكواب قياس معايرة تم إعدادها لقياس المكونات الجافة. لا تستخدم فنجان القهوة أو شرب الزجاج. إذا كان الطحين يجلس في الحاوية لفترة من الوقت ، حركها لتخفيفها. ضع ملعقة الطحين مباشرة في كوب القياس من الحاوية أو الكيس. لا تهز الكأس ولا تحزم الدقيق.
05 من 08
الاستمرار في ملعقة
حافظ على طهي الدقيق في الكأس حتى يتساقط بشكل جيد فوق قمة كأس القياس. لا تهز الكأس ولا تستخدم الملعقة لتعبئة الدقيق في الكأس. أيضا ، لا تنقر على الكأس باستخدام الملعقة.
06 من 08
المستوى من الأعلى
باستخدام سكين العشاء ، قم بتدويره بحيث يواجه الجانب غير المسنن الدقيق. امسك كوب القياس بالطحين في يد واحدة ، وابدأ في مسح السكين على قمة الكوب لإزالة الدقيق الزائد.
07 من 08
الحفاظ على الإستواء
ربما تحتاج إلى تمرير السكين فوق كوب القياس عدة مرات للحصول على سطح مستو. لا تهز الكأس ، اضغط على الكأس بسكين أو ضع الطحين أسفل.
08 من 08
وزن الطحين المقاس بشكل صحيح
كما ترون ، يزن الطحين المقاس بشكل صحيح 125 غرام. هذا قياس دقيق ، وستكون الوصفة مثالية. إذا كنت جديدا على مهارة الخبز هذه ، فقد ترغب في ممارسة عدة مرات لترى كمية الدقيق التي تدخلها إلى الكوب. هناك "الغواصون الخفيفة" و "المجارف الثقيلة" بين الخبازين. طالما كنت في حدود 5 غرامات ، سيكون القياس دقيقًا بما يكفي للحصول على نتائج جيدة.
طيور أخرى تزن كميات مختلفة . للحصول على أدق أنواع الخبز ، يمكنك أن تزن الدقيق بدلاً من قياسه. ولكن مع بعض الممارسة ، ستصبح مهاراتك في قياس الدقيق دقيقة للغاية.