Chorizo هو السجق الطازج اللذيذ والحار الذي يعد قاعدة أو نكهة للعديد من الأطباق المكسيكية الشعبية. تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي (قطع عظم من كتف لحم الخنزير ) ولحم الخنزير المقدد كقاعدة للحوم ، جنبا إلى جنب مع الجالابينوس والثوم والتوابل التقليدية الأخرى. يمكنك طحن لحم النقانق (أو طحنها في معالج الطعام) ثم تحزيمها في أغلفة السجق ، أو حتى أسهل ، ببساطة تقسيم chorizo إلى أكياس التجميد البلاستيكية والتجميد للاستخدام في وقت لاحق.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه أضلاع لحم الخنزير (على الطراز الريفي العظم)
- 1 باكون باوند (مقطعة إلى قطع ومبردة)
- 1/2 حفنة الكزبرة
- 8 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 أونصة فلفل هالبينو (حوالي 1/2 علبة)
- ملعقتان كبيرتان من الخل (أبيض)
- 3 ملاعق طعام
- أنشو الفلفل الحار (الأرض)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو (المدخن الاسباني)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 2 ملعقة صغيرة توابل (مجففة)
- ملعقتان صغيرتان من الملح (كوشر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/4 ملعقة شاي
كيف اعملها كيف اصنعها
- للحصول على أسهل عملية طحن دون الالتصاق ، يجب تبريد جميع اللحم في الفريزر. قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى قطع 2 بوصة ، ونشرها بالتساوي على ورقة الخبز. تجميد لمدة 30 دقيقة ، أو حتى اللحوم لديهم شعور "مقدد" لهم.
- قم بخلط الكزبرة ، الثوم ، الجالابينوس والخل في معالجات الطعام ، ثم نبض عدة مرات حتى يتم تقطيعها بشكل خشن.
- ضعي الفلفل الحار مع الفلفل الحار ، والفلفل الأحمر المدخن الاسباني ، والكمون ، والزعتر ، والملح الكوشر ، والفصوص المطحونة ، والاسود على نحو أفضل ، والسكر ، و cayenne في الخلاط. نبض عدة مرات للجمع بشكل كامل.
- باستخدام ملعقة مطاطية ، كشط المكونات المفرومة من معالج الطعام في الخلاط. نبض عدة مرات ، كشط ، ثم يمزج إلى هريس.
- إزالة اللحوم من الفريزر. باستخدام طاحونة لحم أو ملحقة لطحن اللحم ، قم بغلي الخنزير المبرد ولحم الخنزير المقدد على مراحل باستخدام طحن كبير. (إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك بدلاً من ذلك طحن اللحوم على دفعات في معالج الطعام.)
- نقل اللحوم والمهرولات هريس من الخلاط إلى وعاء خلط كبير. اخلطي اللحوم والتوابل معًا حتى تمتزج تمامًا.
- تمرير الخليط بأكمله من خلال طاحونة وطحن مرة أخرى. يمكنك الآن تعبئة المزيج في أغلفة السجق أو توزيع chorizo في أكياس الفريزر بحجم واحد. إذا كنت تستخدم أكياس الفريزر ، فقم بتسطيح chorizo في الكيس ، واضغط كل الهواء قبل إغلاقها. برد الليل ، ثم تجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 130 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 25 ملغ |
| صوديوم | 515 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |