كعكة دندي التقليدية تأتي من ، لا مفاجآت ، دندي في اسكتلندا. الكعكة مميزة بجانب غيرها من كعك الفواكه الغنية من قبل دوائر اللوز المقشر على سطح الكعكة.
هناك العديد من إصدارات Dundee Cake ، جميعهم يدعون أنهم "الشخص" ، لكن عادةً أي كعكة فاكهة غنية جميلة ستقوم بهذه المهمة ، هذه الكعكة قريبة كما يمكنني الحصول على كعكة تقليدية حقيقية لأنها تحتوي على اللوز ، ويسكي ، وقشر البرتقال.
تعتبر دندي أيضاً مسقط رأس مربى البرتقال البريطاني وذلك بفضل عائلة كيلر التي يُنسب إليها الفضل عمومًا في جعل أول وجبة إفطار متاحة تجاريًا. على هذا النحو ، سوف تشمل كعكة دندي نقية وحقيقية رائحة برتقالة مما يربطها بصناعة مربى البرتقال في المدينة. هذه الوصفة تشمل القليل من كلاهما ، ولديها تانغ الحمضيات تمامًا.
كما أن هذا هو أيضا كعكة اسكتلندية ، تقليديا ، سيتم استخدام ويسكي الشعير لنكهة الكعكة. ومع ذلك ، إذا لم يكن الويسكي الخاص بك تموج ، ثم لا تتردد في استخدام براندي أو حتى شيري.
ماذا ستحتاج
- 5 1 / 2oz / 150g زبدة ، خففت قليلا
- 5 1 / 2oz / 150g سكر بني ناعم وناعم
- 3 بيض حر كبير
- تلذذ من 1 برتقالة كبيرة
- 8oz / 225g دقيق عادي أو دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة شاي
- التوابل مختلطة (مزيج فطيرة القرع يجعل بديلا جيدا)
- 1 رطل / 450 غرام فواكه مجففة -
- الكشمش والكشمش والزبيب
- 2oz / 55g قشر ملبس ، مفروم
- 2oz / 55g glace cherries ، النصف (اختياري)
- 1 ملعقة طعام ويسكي الشعير (أو البراندي إذا كنت تفضل)
- 115 غ / 4 أوقية باللوز المقشر
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 300F / 150C / Gas 2.
- خط 8 / "22cm كعكة القصدير مع ورقة greaseproof أو الخبز ورق الخنزير والشحوم بخفة مع قليل من الزبدة.
- ضع الزبدة والسكر والطعم في وعاء كبير من الخبز. قشدة الزبدة في السكر حتى يصبح خفيفًا وسلسًا وكريمًا باستخدام أي شوكة يدوية أو كهربائية.
- اخلط الدقيق مع مسحوق الخبيز والتوابل المختلطة. تغلب بيضة واحدة في الزبدة مدهون ، ثم تغلب في ثلث الدقيق. كرر حتى يتم استخدام كل البيض والدقيق.
- يضاف الثمار ، قشور ملبسة بالحمضيات ، والكرز (إذا استخدمت) إلى الخليط ويقلب جيدا ولكن بلطف - أنت لا تريد تسوية الخليط العجين أكثر من اللازم - حتى يتم دمج جميع الثمار في الخليط.
- وأخيرًا ، حركي الويسكي باستخدام ملعقة أو ملعقة.
- يُسكب المزيج في قالب الكيك المحضر ويوضع السطح برفق. يُطهى المزيج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف ، ثم يرتب اللوز المقشر في دوائر على الجزء العلوي ويعيد الكعكة إلى الفرن. اطبخي لمدة ساعة أخرى أو حتى تصبح الكعكة بنية ذهبية عميقة.
- إزالة الكعكة من الفرن ووضعها على رف التبريد وترك الكعكة لتبرد في القصدير. بمجرد تبريده يصبح جاهزًا للأكل.
- تحافظ الكعكة بشكل جيد عند تخزينها في الصفيح المحكم.
ملاحظات حول صنع كعكة دندي:
لا تتعجل في خبز هذه الكعكة ، فهي غنية بالسكريات والفاكهة وتحتاج إلى بطء أطول في التحضير للتأكد من أنها لا تحترق. إذا شعرت أنها تحترق بسرعة أقل من الحرارة ، فإن جميع الأفران لها سماتها الخاصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 654 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 155 ملغ |
| صوديوم | 585 مجم |
| الكربوهيدرات | 93 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 11 جم |