ما هو الحنطة السوداء؟ الحنطة السوداء محددة.

هل هو نفس كاشا؟ هل هو حبوب؟ هل هو خالٍ من الغلوتين؟

الحنطة السوداء ، والتي توجد عادة في وصفات حمية غذائية ، لها اسم مضلل قليلاً يمكن أن يسبب الارتباك بسهولة. الحنطة السوداء ليست القمح ، ولا ترتبط بالقمح. ومثل العديد من الأنواع الأخرى المعروفة باسم " الحبوب الكاملة " ، فإن الحنطة السوداء ليست من الناحية الفنية مجرد حبوب أو حبوب.

حتى أين أتى؟ الحنطة السوداء مشتقة من بذور النباتات المزهرة. العديد من الأطعمة الأخرى التي يعتقد عادة بأنها حبوب كاملة ، بما في ذلك الكينوا ، هي في الواقع بذور وليس حبوبًا أيضًا.

هل الحنطة السوداء خالية من الجلوتين؟

لأن الحنطة السوداء هي في الواقع بذور النبات وليس الحبوب أو القمح على الإطلاق ، نعم ، الحنطة السوداء خالية من الغلوتين.

الطبخ مع الحنطة السوداء

في كثير من الأحيان يتم تحويل البذور المثلثة ، المعروفة باسم جريش الحنطة السوداء ، إلى دقيق لاستخدامها في الشعرية والكريب والعديد من المنتجات الخالية من الغلوتين في الأسواق هذه الأيام. بالنسبة لأولئك الذين يمارسون حمية غذائية خام ، يمكن العثور على جريش الحنطة الخام الخام في العديد من الوصفات لأشياء مثل الجرانولا ، والبسكويت ، والكعك ، والبسكويت ، وغيرها من المنتجات الشبيهة بالخبز. الحنطة السوداء هي عامل ملزم جيد ، وعندما تصبح مبللة ، تصبح جيلاتينية جدا. النقع ، الشطف ، وإعادة تجفيف الحنطة ينتج مقرمش حنطة مقرمشة لطيفة أيضًا.

الحنطة السوداء هي أيضا المكون الرئيسي في الشعرية السوبا اليابانية ، والتي هي مصنوعة من دقيق القمح الأسود وخالية من الغلوتين.

كيف لطهي الحنطة السوداء

أعطِ شحومكَ السوداء شطفًا سريعًا ، ثم طهيها بنسبة 1: 2 إلى الماء. وهذا يعني ، إذا كنت تطبخ كوب واحد من الحنطة السوداء ، فسوف تحتاج إلى كوبين من الماء.

يُغلى المزيج بالماء ويُغطّى ويُخفّض على نار خفيفة ويترك الحنطة السوداء تطهو لمدة 30 دقيقة.

الحنطة السوداء الخام و كاشا

يستخدم الحنطة السوداء المحمصة لجعل الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات المختلفة. عموما ، يشار إلى الحنطة السوداء المحمص باسم كاشا . إذا كنت تبحث عن جريش الحنطة الخام ، سترغب في تجنب الكاشا.

يمكنك دائما معرفة اللون والرائحة. كاشا هو لون بني محمر أغمق بكثير وله عطر قوي ، ورائحة محمصة عليه. الحنطة السوداء الخام هي البني الفاتح أو الأخضر وليس لديها الكثير من رائحة على الإطلاق.

الفوائد الغذائية من الحنطة السوداء

ومن المثير للاهتمام ، يجري حاليا دراسة الحنطة السوداء لفوائده الغذائية. يتم استخدامه لتخفيف بعض أعراض مرض السكري من النوع الثاني وكذلك ارتفاع ضغط الدم. يحتوي الحنطة السوداء على روتين ، المعروف بتقوية جدران الشعيرات الدموية.

تعتبر الحنطة السوداء مصدرا عظيما للألياف ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الضرورية الأخرى ، بما في ذلك المنغنيز والنحاس.