أبدا المطبوخ مع التوت القمح قبل أو أتساءل فقط ما هو التوت؟ تحقق من هذا التعريف البسيط والدليل لكل ما تحتاج لمعرفته حول توت القمح: الطهي والتجميد والمعلومات التغذوية وغير ذلك الكثير.
ما هي بذور التوت؟
قمح التوت هي الحبوب الكاملة من القمح - الحبوب الكاملة الكاملة قبل أن تخضع لأي معالجة. انهم حبة كاملة من الألياف العالية التي يمكن استخدامها مثل أي الحبوب الأخرى.
لأن قمح التوت ، تماما بالمعنى الحرفي ، القمح ، ليس خالي من الغلوتين.
التوت القمح المصدر الأصلي لجميع منتجات القمح قبل أي تحسين. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم طحين القمح من توت القمح المطحون ، ثم يتم تحويله إلى خبز. إذا كان لديك مطحنة منزلية (أو معالج Vitamix عالي الأداء) ، فيمكنك استخدام توت القمح لعمل طحين قمح طازج خاص بك في المنزل.
التسوق لتوت العليق
إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام الحبوب الكاملة أو لم تجرّب قطّ التوت على الإطلاق ، فقم بتجربة طعامك الغذائي المحلي أو Whole Foods وابحث عن توت القمح في قسم الأطعمة المجمدة ، حتى تتمكن من تجربة القليل أو الكثير كما تريد. قد تبيع محلات البقالة الأخرى توت القمح في قسم "الأطعمة الطبيعية" ، وقد رأيتهم من حين لآخر في ممر الأطعمة العرقية إلى جانب الحبوب الكاملة الأخرى مثل الفريكة والبرغل.
وبصرف النظر عن قسم الأغذية السائبة ، فإن Bob's Red Mill هي إحدى العلامات التجارية الشهيرة التي تبيع توت القمح المعبأ ، وإذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا ، فيمكنك طلبها عبر الإنترنت.
هنا نوعان مختلفان:
- توت القمح الأحمر الصلب
- حبوب القمح الأبيض الناعم
- قمح أبيض عضوي صلب
توت القمح ليست عصرية ، مقارنة مع الكينوا ، لذلك قد يفاجأ بمدى تكلفتها (أي أنها رخيصة !) مقارنة مع غيرها من الحبوب الكاملة.
كيفية تحضير قمح التوت
ولأنها قاسية بعض الشيء ، فإن التوت الكامل من حبوب القمح يستغرق وقتًا طويلاً للطهي.
لإعداد التوت القمح ، وتغطي لهم الكثير من الماء ويترك على نار خفيفة في وعاء مغطى لمدة ساعة تقريبا ، أو حتى تصبح طرية.
افردي قمح التوت المطبوخ مع صوص الخضروات أو الصلصة ، أو استخدمه كما لو كنت تستخدم الأرز. للحصول على وقت طهي أسرع ، يمكن غمر توت الحنطة بين عشية وضحاها ، أو حتى لمدة ساعة أو ساعتين.
بسبب قوامها الكثيفة ، فإن توت القمح يكون جيدًا أيضًا في المجمد ، إذا كنت ترغب في إعدادها مسبقًا. للتجمد ، قم بتجفيف توت قمح كما تفعل عادة وتتركه ليبرد تمامًا ، وأحيانًا ينفث في الهواء ليسمح للبخار والرطوبة بالإفراج عند تبريده. ثم ، نقل إلى حاوية آمنة التجميد آمنة والتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد .
وصفات قمح بيري
القمح المعلومات الغذائية
ووفقًا لـ CalorieCount ، فإن حصة واحدة من توت القمح هي 1/4 كوبًا جافًا وتحتوي على 160 سعرًا حراريًا ، مع إجمالي عدد الدهون أقل من غرام واحد من الدهون (0.5 جرامًا). بالإضافة إلى ذلك ، يوفر توت القمح 34.1 جرام من الكربوهيدرات و 174 ملغ من البوتاسيوم و 6.4 جرام من الألياف الغذائية و 6.4 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ألياف البوتاسيوم والغذاء ، يعتبر توت القمح أيضًا مصدرًا ممتازًا للحديد ، مما يوفر 9٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي الموصى به.