بسيطة نودلز سنغافورة لذيذة

المعكرونة على الطراز السنغافوري (新加坡 炒 米粉 ، 星洲 炒米) هو طبق مشهور جداً في مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم الصينية في المملكة المتحدة. بعض المطاعم مثل استخدام Char Siu Pork كأحد المكونات الرئيسية لجعل هذا الطبق ولكن بالنسبة إلى الوصفة الخاصة بي فسأقوم باستخدام صدر الدجاج لأن هذا هو أحد المكونات التي يمكن لأي شخص شراءها تقريبًا. إذا لم تكن من عشاق الدجاج ، يمكنك استبداله بلحم الخنزير ، لكن الطريقة المفضلة لدي لحم الخنزير غير المحترفة هي استخدام الدجاج المشوي أو الديك الرومي الممزق.

على الرغم من أن هذا الطبق يطلق عليه "الشعرية على الطراز السنغافوري" إلا أن هذا الطبق ليس من سنغافورة. ويبدو أن ينشأ من هونغ كونغ ونتيجة لذلك تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم على الطراز الكانتوني. أنا شخصياً أعتقد أن الشعب الصيني أطلق على هذا الطبق "المعكرونة على الطراز السنغافوري" لأنهم حصلوا على الإلهام من شعرية لاكا من سنغافورة. يمكن أن أكون مخطئا ولكن هكذا أفكر.

نكهة الطبق قوية جداً لأن نودلز الأرز في هذا الطبق متبل بالكركم المطحون ومسحوق الكاري. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من مساحيق الكاري لتناسب تفضيلاتك الشخصية.

نصيحة واحدة لطهي المعكرونة الأرز في المنزل. أبدا شراء سوبر ماركت بالفعل تليين المعكرونة الأرز. هذه المعكرونة الأرز خففت مسبقا هي ببساطة لينة جدا لقليق. حاولي شراء معكرونة الأرز الجافة إذا استطعت وضعها في وعاء كبير ينقع لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أكثر دفئًا من مياه الاستحمام. هذا هو كيفية تخفيف الشعرية الأرز في المنزل. إنها ليست صعبة للغاية أو تستغرق وقتا طويلا ويمكنك أيضا استخدام هذه الطريقة لضبط نسيج المعكرونة الأرز لتناسب تفضيلاتك الشخصية.

على سبيل المثال ، أنا وزوجي نودلز الشعرية لدينا قليلا دينتا لذلك سوف فقط نقع المعكرونة الأرز في الماء الدافئ لمدة 10 دقيقة بالضبط. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد أن تصبح نودلز الشعر أكثر نعومة من نقعها لفترة أطول. 15 دقيقة أقل قليلا من الدينت.

ماذا ستحتاج

• 3 باقات شعرية الأرز
• 1 صدر دجاج (بدون جلد ، جليينيد)
• 1 فلفل أحمر (جوليان)
• 1 جزر صغير (جوليان)
• 3 head bok choy (julienned)
• 1 الفلفل الحار (إزالة البذور وتقطيعها ناعما)
• 2 شريحة زنجبيل (مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرة من الروبيان المجفف
• 12 إلى 15 جمبري (إزالة القشرة وإزالة الوريد)
• لدجاج مرق:
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس (أو دقيق الذرة)
• لمارنب الجمبري:
• 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس (أو دقيق الذرة)
• 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• لمعمل الأرز المعكرونة:
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• للتوابل:
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 كوب مخزون

كيف اعملها كيف اصنعها

الإجراءات:

1. الدجاج مع التتبيلة مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. ربيان الجمبري مع التوابل مالح لمدة 5 دقائق. اقليها حتى يتحول الجمبري إلى اللون الأحمر واتركه إلى جانب واحد.
3. نقع المعكرونة الأرز في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة لتخفيف واستنزاف المياه. ماريناد مع التوابل مالح لمدة لا تقل عن 20-30 دقيقة. يمكنك القيام بهذا الإجراء قبل يوم واحد. سوف تبقى نودلز الأرز طازجة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

1. نقع الروبيان المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة لتنعيمه وتقطيعه ناعماً.
2. تسخين مقلاة بملعقتين من الزيت ، يمكنك استخدام زيت الزيتون وزيت عباد الشمس أو زيت الجوز المطحون. يعتمد على ما هو أسهل بالنسبة لك. تذكر فقط لا تستخدم أي زيت نكهة قوية جدا مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، زيت السمسم المحمص.
3. يُقلى الثوم والزنجبيل والفلفل أولاً ويقلب لمدة 20 ثانية ثم يضاف صدر الدجاج والجزر لتقليبه حتى يتحول الدجاج إلى لون أبيض.
4. نضيف الفلفل وجميع التوابل إلى الويفر المقلي ثم نضيف المعكرونة.
5. باستخدام ملعقة تضيف كميات صغيرة من الأوراق إلى النودلز وتحافظ على القلي في نفس الوقت حتى تمتص شعرية الأرز كل المخزون.
6. يُضاف الباستا تشوي والجمبري في النهاية ويُحفظان المزيج حتى ينضج الباتش تشوي.
7. يمكنك مقبلات هذا الطبق مع بعض الكزبرة والوتد الجير.