بطن لحم الخنزير المطبوخ الأحمر أو بعض الناس يطلق عليه لحم الخنزير الصينية مطهو ببطء هو واحد من الطبق الأكثر شعبية في العديد من الأسر الصينية والتايوانية.
هناك طرق مختلفة لإعداد هذا الطبق. يمكنك إضافة الخضار المختلفة لمرافقة هذا الطبق ، مثل الجزر والقلقاس والبطاطس. ولكن في هذه الوصفة أستخدم جذر اللوتس لطهي طبق لحم الخنزير اللذيذ والشهي هذا.
كثيرًا ما يسألني الناس عن كيفية طهي الخضار الصينية المختلفة ، وأحد الخضروات الصينية التي يسألونها عادة عن جذور اللوتس. يبدو أن الكثير من الناس ليس لديهم فكرة عما يجب القيام به مع هذه الخضروات الصينية. لأن هذا السبب ، لقد قدم طرق مختلفة لإعداد جذر اللوتس في مدونتي وكذلك كتب الطبخ الخاصة بي.
جذر اللوتس هو طعام ممتاز في كل من الطب الصيني والمطبخ. يعتقد الشعب الصيني أن جذور اللوتس يمكن أن تحسن الجهاز الهضمي وتساعد الدورة الدموية وتحسن الطاقة وتساعد في مكافحة الشيخوخة وعالية الألياف. ويعتقد بعض الصينيين أن عصير جذر اللوتس جيد جدا للتخلص من المخلفات.
أنا ببساطة أحب جذور اللوتس فقط لأن طعمها ونسيجها. في أيامنا هذه يكون من الأسهل الحصول على جذر اللوتس خارج الشرق. يمكنك عادة العثور على جذور اللوتس في السوبر ماركت الصيني / الآسيوي في قسم الثلاجة للمنتجات الطازجة.
يمكنك تقديم هذا الطبق اللذيذ مع بعض الأرز الساخن ونوع مختلف من الخضار الخضراء.
لم أستخدم الكثير من الماء لطهي الطعام مع هذا الطبق ، ولكن إذا كنت تعتقد أنه جاف قليلاً أثناء طهي هذا الطبق ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
يمكنك أيضًا استخدام وعاء طهي بطيء لإنهاء طبخ هذا الطبق ولكنك تحتاج إلى وقت أطول. على سبيل المثال ، الحرارة العالية لمدة 6 ساعات ، ولكن هذا يعتمد على العلامة التجارية لطباخك البطيء. يرجى مراجعة مزود طباخ بطيء أو تعليمات الطبخ التي تأتي مع طباخك البطيء.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم بطن لحم الخنزير (مع الجلد على ، شريحة إلى شرائح سميكة 1.5 سم)
- 700 جم. جذور اللوتس
- 2 بصل أخضر (شرائح)
- 2 شرائح الزنجبيل
- 6 فصوص ثوم
- 1 نجمة اليانسون
- 2 شريحة من جذر عرق السوس
- 1 chenpi
- 500 مل. ماء
- مقبلات: حفنة من السكر البازلاء المفاجئة
- 3 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 1/2 ملعقة طعام من سكر ديميرارا (أو سكر الصخر)
- 3 ملعقة طعام من نبيذ الأرز أو
- نبيذ الأرز Shaoxing
- 1 ملعقة طعام
- زيت السمسم
- الملح حسب الذوق (إذا لزم الأمر)
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- شريحة لحم الخنزير بطن إلى شريحة 1.5 سم سميكة وتنقع مع صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. لا تتخلص من صلصة الصويا المتبقية من تنقع لحم الخنزير.
- غسل وقشر جذور اللوتس وشريحة إلى شريحة 2 سم سميكة وقطعه في الربع.
- قشر الثوم واتركه جانبًا.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة. يقلى عموم بطن لحم الخنزير حتى جانبي لحم الخنزير البطن هو البني الذهبي. اتركه جانبًا.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة البصل والزنجبيل ، الزنجبيل ، الثوم وجميع التوابل حتى تصبح رائحة.
- يضاف السكر إلى الخطوة 5 ويقلل النار إلى حرارة متوسطة منخفضة ويقلب بلطف حتى يبدأ ذوبان السكر.
- بمجرد ذاب السكر يضاف بطن لحم الخنزير مرة أخرى ويخلطه بالتساوي. لذلك يمكن للسكر تغطية لحم الخنزير.
- تضاف كل التوابل واليسار فوق صلصة الصويا إلى الخطوة 7. مزجها بلطف ومزجها بالتساوي.
- نقل كل شيء من الخطوة 8 (بطن لحم الخنزير والصلصة والتوابل) إلى وعاء الأسهم وإضافة جذور اللوتس والماء. اجعليه يغلي أولاً واتركه يغلي لبضع دقائق. ثم ينضج لمدة 1 ½ ساعة إلى ساعتين. أضف المزيد من الماء إذا كان جافًا للغاية وتحقق منه عدة مرات بينما ينضج ، فقط في حالة تجفيف الصلصة. إذا قررت قطع لحم الخنزير في شكل مختلف ، على سبيل المثال مكعبات كبيرة ، قد يزيد الوقت ينضج. لذا يرجى أن تكون على علم بذلك.
* يمكنك مقبلات مع بعض البازلاء المفاجئة السكر أو البازلاء الثلوج. يقدم مع بعض الأرز المطبوخ.