ما هو الفجل؟

الفجل ليس من الفجل على الإطلاق ، ولكنه حار حار عندما تكون طازجة. الفجل هو الخضروات الجذرية الأم لروسيا أو المجر. وهو عضو في عائلة الخردل التي تشمل الكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل.

يتم استخدام الفجل على نطاق واسع باعتباره بهار ، سواء في حد ذاته ، أو كمكون في الصلصات والضمادات. إذا كنت تستمتع بتذوق الفجل الجاهز المعبأ في زجاجات ، فيجب عليك ببساطة تجربة هذا المنعش لتجربة تجربة النكهة المليئة بالأنفاس.

اختبار الذوق الفجل

إنه الزيت الشبيه بالخردل الشبيه بالهواء في الفجل الذي يجلب الدموع للعيون والحرارة إلى اللسان. Isothiocyanate هو المركب الذي يعطي الحرارة عند التعرض من خلال تناول أو سحق الفجل.

يعمل الخل على تحييد التفاعل واستقرار النكهة ويجب إضافته على الفور لإنتاج طعم أخف. مثل الخردل ، تبدأ الحرارة والدخان في التدهور بسرعة بمجرد أن يتم قطع الفجل أو المبشور وعرضه للهواء. الحرارة أيضا تقضي على كل من روائح جذر وزينغ ، وهذا هو السبب في أن محبي الفجل الحقيقيين يفضلون الفجل الخام والمبشور الطازج.

اختيار أفضل الفجل

الفجل متاح على مدار السنة في معظم الأماكن في الولايات المتحدة ، ولكن موسم الحصاد في الربيع. عادة ما تباع جذور جديدة في أقسام طويلة اثنين بوصة.

عند شراء جذور الفجل ، اختر تلك التي تكون حازمة ، وليست ناعمة. يجب أن لا تظهر الجذور علامات العفن أو البقع الخضراء.

الجذور التي تبدو جافة أو ذابلة ليست مثالية ، إما.

نصائح الطبخ الفجل

الفجل هو في أحسن حالاتها وأكثرها لذيذ عندما المبشور حديثا. هناك بعض أصناف المعبأة في زجاجات ، ولكن صريفها بنفسك سيكون أفضل بكثير لحنك الخاص. الفجل يمكن أن يكون مبشور باليد ، ولكن أسهل مع معالج الطعام.

لتحضير الفجل ، ابدأ بتقشير البشرة من جذورها. ثم قطعها إلى مكعبات وإضافتها إلى خلاط أو معالج الطعام. نبض إلى الاتساق المطلوب. كلما كان التناسق أكثر دقة ، كلما كان لاذع الفجل.

أيضا ، حذار من الأدخنة! يمكن أن تحرق حرفيًا أنفك وعينيك. لتجنب ذلك ، افتح نافذة عند إزالة الغطاء وأبقي المزيج على شكل ذراع عند الابتعاد. حتى أن بعض الناس يختارون معالجة الفجل في المرآب أو أي مكان آخر يسمح بمرور الهواء أكثر من المطبخ.

تتطلب الوصفة الأساسية للسباحة محلية الصنع الفجل فقط الخل الأبيض والملح المختلط حسب الذوق. إضافة هذه أثناء معالجة الجذر. سيحتفظ الخليط في حاوية محكمة الإغلاق ، ويفضل أن يكون زجاجًا ، حتى 6 أسابيع في الثلاجة.

وصفات الفجل

الفجل هي متعددة جدا ويمكن استخدامها لأطباق اللحوم والخضروات. جعل أفضل من هذه من خلال استكشاف وصفات الفجل .

إنه بالتأكيد عنصر ممتع للعب معه. ستجد أنها تجعل بيضًا مبتكرًا مذهلاً ، وبعض البطاطس الحارة ، ويمكن استخدامه حتى في المايونيز محلي الصنع الذي يحتوي على ركلة رائعة. بالطبع ، هناك الكثير ليقال عن جانب من الفجل الطازج يقدم مع شريحة لحم المفضلة لديك.