Bitterballen هي نسخة أصغر مستديرة من croquettes على شكل النقانق. عادةً ما تحتوي هذه الأطباق اللذيذة المقلية على وجبة خفيفة من اللحم المقلي ، حيث يتم تقديمها كوجبة خفيفة في المقاهي والحانات الهولندية ، وقد تشكل أيضًا جزءًا من مجموعة مختارة من الأطعمة المقلية المقلية. bittergarnituur.
كانت هذه مرة واحدة وسيلة مقتصدة من استخدام خليط ragout المتبقية من صنع الكروكيت .
في حين تترجم في كثير من الأحيان بأنها "كرات مريرة" ، هذه الطعمه ليس لها طعم مر. يشير الاسم ، في الواقع ، إلى تقليد خدمة هذه الوجبات الخفيفة المقلية مع المثلج ، مثل جنيفر ، على الرغم من أنها تتمتع في كثير من الأحيان بالبيرة هذه الأيام. ومزيج رائع رائع ، قد نضيفه.
هناك اختلافات لا حصر لها في الموضوع ، من لحم العجل إلى الخضار ، ومن الروبيان إلى الجبن ، ولكن هذا الإصدار لحم البقر هو كلاسيكي. يقدم مع خردل خفيف ناعم ، مثل ديجون .
ماذا ستحتاج
- للحوم:
- 2 رطل (1 كغم) لحم البقر
- 1 بصلة كبيرة (ربع مقطعة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1
- ورقة الغار
- 2 فصوص
- عدد قليل من الأغصان الطازجة الزعتر
- لكرات اللحم :
- 4 أوقية (100 جرام) من الزبدة
- 1 كوب (120 غ) طحين لجميع الأغراض
- 2 الكراث (المفروم)
- 2 كوب (500 مل) لبن
- 2 كوب (500 مل) لحم بقر (مصنوع من طبخ اللحم)
- 5 أوراق جيلاتين غير مستحضر أو 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه
- 1/2 كوب ماء بارد
- الملح والفلفل وجوزة الطيب القليل ، حسب الذوق
- حفنة واحدة
- بقدونس أوراق مسطحة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام خردل ديجون
- من أجل الخبز:
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 إلى 2 بيض بيض كبير
- 4 فناجين الخبز الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
طهي لحم البقر
- ضع اللحم البقري في مقلاة كبيرة مع ما يكفي من الماء لتغطية اللحم. جلب إلى يترك على نار خفيفة. تنزلق من الرغوة وتضاف البصل ، والفلفل ، وورقة الغار ، والقرنفل ، والزعتر.
- أعد إلى الغليان ، وخففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة بضع ساعات حتى ينضج اللحم.
- أزل اللحم واتركه يبرد. يصفى سائل الطبخ ويوضع جانبا لاستخدامه لاحقا. عندما يكون اللحم باردًا ، قم بقطعه إلى مكعبات صغيرة.
جعل الخليط الكرة لحوم البقر
- في مقلاة كبيرة ، ضعي روّا مع الزبدة والدقيق والكراث المقطّع. استخدم الرو لصنع salpicon (انظر الملاحظة أدناه) عن طريق إضافة الحليب و 2 كوب (500 مل) من سائل طهي لحوم البقر المتوتر. دعيه يصل إلى درجة الغليان ويقلل من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر.
- حل الجيلاتين في 1/2 كوب ماء بارد وإضافة إلى salpicon يغلي ، مع التقليب بشكل منتظم. إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس والخردل واللحوم مكعبات ، ويمزج جيدا. غطّها بلفافات بلاستيكيّة وبرّاد حتى تصبح باردة.
شكل وتحلى كرات لحم البقر
- لفة ملعقة صغيرة من خليط salpicon في كرات أنيقة ، وحتى الحجم - حوالي 60 في المجموع. خبزهم مرتين.
- في هذه الأثناء ، قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة إلى 356 فهرنهايت (180 درجة مئوية). فراي bitterballen على دفعات حتى تصبح ذهبية. إزالة من المقلاة واستنزاف على ورق المناشف. قدمها ساخنة مع خردل ديجون.
ملاحظة: Salpicon هو المصطلح الفرنسي الذي يشير إلى إعداد مصنوع من واحد أو أكثر من المكونات المطبوخة التي يتم تقطيعها أو قطعها ، مع صلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 310 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 59 ملغ |
| صوديوم | 438 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 22 جم |