أكبر ليس دائما أفضل
كان الجزر الأبيض موجودًا منذ آلاف السنين ، وقبل أن يتولى البطاطس دور النشا الرئيسي على المائدة ، كان الجزر الأبيض هو النجم خلال أشهر الشتاء. أحد أقارب الجزرة ، ويشبه شبحها ، يمتلك الجزر الأبيض نكهة حلوة وجوزية يتم تحسينها عند لمسها من الصقيع البارد. إذا كنت تشتري "خضروات الحساء" لصنع مرق ، ربما ستجد الجزر الأبيض بين حفنة.
هم أيضا لذيذ المهروسة وتفحم.
اختيار الجزر الأبيض
على الرغم من توافرها على مدار السنة في معظم الأسواق ، إلا أن موسم الذروة الخاص بالجزر الأبيض هو الخريف والشتاء. البرد يبرز حلاوتهم. هذه الخضروات الجذرية يمكن أن تنمو إلى حجم هائل ؛ من الأفضل تجنب الخلايا الكبيرة لأنها غير مرغوبة بسبب وجود قلب مرير خشبي. وبدلاً من ذلك ، اختر الجزر الأبيض الذي يتراوح حجمه ما بين الصغير والمتوسط ، من 5 إلى 10 بوصات (12.5 إلى 25 سم) ، ولا يعرج أو يذبل. ابحث أيضا عن اللحم الصلب دون أي بقع ناعمة. يجب أن يكون اللون لونًا أصفر فاتحًا بدون أي علامات داكنة ، حيث يمكن أن يشير إلى التسوس أو التجمد. يجب أن يكون الجزر الأبيض أيضًا خاليًا من الشوائب أو الجروح أو الشقوق. إذا كنت تشتري الجزر الأبيض مع الخضر لا تزال تعلق ، يجب أن تبدو الخضار الطازجة وليس الذبول.
تخزين الجزر الأبيض
تخزين الجزر الأبيض غير مغسولة في مكان مظلم وبارد ، تماما مثلما تفعل الجزر. إذا كانت الخضروات لا تزال معلقة بالخضراوات ، فقم بإزالتها قبل تخزينها.
ملفوفة في منشفة ورقية ووضعها في كيس من البلاستيك في درج الخضار من الثلاجة الخاصة بك ، فإنها يجب أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، إن لم يكن لفترة أطول. يمكن تبريد الجزر الأبيض المطبوخ واستخدامه في غضون ثلاثة أيام.
لتجميد ، وقطع الجزر الأبيض إلى 1/2-inch مكعبات وتسلق وتهوية أو البخار لمدة 3 إلى 5 دقائق.
تبرد وتعبأ في حاويات محكمة الغلق وتجمد لمدة 8 إلى 10 أشهر. كما يمكن تجميد الهريس المطبوخ المطهو بالكامل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
عندما Parsnips الذهاب سيئة
لا يوجد إنقاذ الجزر الأبيض الذي أفسد ، لذلك لتحسين قيمته ، أسقطه في كومة السماد. قبل أن تفعل ، على الرغم من ذلك ، قطع الجزر الأبيض إلى قطع صغيرة لأن الجزر الأبيض هو من الصعب الخضار الجذرية وأنها لا تنهار بسرعة. تقليمها إلى قطع أصغر يسرع التدهور.
التعامل مع الرعاية
إذا قمت بتنمية وتخزين الجزر الأبيض الخاص بك ، عليك أن تضع في اعتبارك أن التعامل مع النباتات البرية يمكن أن يسبب تفاعلات حادة ، مثل الآفات الجلدية والتهاب الجلد. الأفراد الحساسة أيضا قد تعاقد متلازمة الحساسية عن طريق الفم. تشمل الأعراض حرقان في الفم والحلق وعلى شفتيك. قد تشمل ردود الفعل الأكثر تطرفا صعوبة في التنفس. اتصل بطبيبك أو المستشفى المحلي إذا لاحظت أي أعراض.