غويا ، البطيخ المر أو القرع ، هو خضر مشهور بشكل مثير للدهشة في المملكة المتحدة ، ولكن قد تعرفه بشكل أفضل على النحو التالي: karavella ، karela ، kugua ، القرع المر ، الحنظل ، korola ، caraille ، cerasee أو kudret narı. وتتمتع هذه الخضروات اللذيذة في الشرق الأدنى وأفريقيا وآسيا وجنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. لذلك يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها في معظم متاجر الأطعمة المتخصصة في المنطقة مع قسم الخضروات الطازجة. غويا يستخدم أيضا في الطب الهندي التقليدي لذلك يمكن أيضا العثور عليه أيضا في مخازن الأغذية الصحية أيضا.
غالبًا ما يتم طهي وصفات غويا خلال فصل الصيف في اليابان لأن غويا ، يقال إنه يضاهي الحرارة ، من بين الفوائد الطبية والصحية الأخرى المزعومة.
Chanpuru هو أحد تخصصات منطقة أوكيناوا اليابانية ، وهو عبارة عن طبق مقلية مصنوعة من الصويا الأخضر النابض بالحياة وصلصة الصويا والتوفو ولحم الخنزير والبيض. Chanpuru يعني مختلطة. المثير للدهشة هذا المصطلح يأتي من الكلمة الاندونيسية campu r ، والتي تعني أيضا "مختلطة". بالإضافة إلى ال gويا نفسها ، تشتمل هذه الوصفة على التوفو ولحم الخنزير كمكونات رئيسية. يمكنك أيضا إضافة الخضار الأخرى من اختيارك ، مثل الجزر والفاصوليا الخضراء وبراعم الفاصوليا على سبيل المثال لا الحصر.
يتمتع غويا بنكهة لذيذة وخفيفة ومرارة ، ولكن إذا لم تكن جيدًا مع المذاقات المرّية ، يمكنك أن تنقع البطيخ المر في الماء الساخن لمدة 30 ثانية قبل القلي. يمكن لسمك صلصة المحار أن يساعد أيضًا في التغلب على المذاق المر.
البحث السريع على الإنترنت عن البطيخ المرير يكشف عن استخداماته الفعالة المعروفة في التطبيقات الطبية ، من معالجة العدوى إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وحتى مرض السكري من النوع 2 والسرطان. إن أكل هذه الفاكهة الرائعة من سن مبكرة يجب أن يساعد في منع المرء من الحصول على هذه الأمراض القاتلة في بعض الأحيان.
نصيحة: حاول إضافة صلصة misoyaki إلى غويا Chanpuru. وإليك كيفية صنع الصلصة: 2 ملعقة كبيرة. ميسو ، 2 ملعقة كبيرة. أجل ، 1/2 ملعقة كبيرة. السكر و 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا.
ماذا ستحتاج
- 1 غويا (القرع المر)
- 1 كتلة من القطن التوفو (استنزاف)
- 1/4 lb. شرائح رقيقة من لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 2 بيض (ضرب)
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة. مصلحة
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- فلفل داش (أو حسب الرغبة)
- زيت نباتي للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع غويا في نصف طولا.
- إزالة البذور مع ملعقة.
- شريحة شريحة رقيقة وتوضع شرائح goya في وعاء.
- رش بعض الملح عليها. دعهم يجلسون لمدة 10 دقائق.
- غسل شرائح goya واستنزاف جيدا.
- اضغط عليها لإزالة الماء الزائد.
- الحرارة حوالي 1 ملعقة كبيرة. من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.
- يقلب لحم الخنزير ويتبل بالملح والفلفل.
- تُضاف شرائح goya وتطهى حتى تصبح خافتة.
- تنهار التوفو إلى قطع كبيرة وإضافة في مقلاة.
- يقلب طفيفة مع لحم الخنزير و goya. الموسم مع الساكي .
- صب البيض وتخلخل بسرعة. الموسم مع صلصة الصويا.
- أوقف الحرارة.
- ضبط نكهة مع الملح.