من نابليون إلى ميسون جارز
التعليب هو تطور حديث نسبيا في التاريخ الطويل لحفظ الطعام . البشر قد جفت ، والأطعمة المملحة والمخمرة منذ قبل التاريخ المسجل. ولكن الحفاظ على الطعام عن طريق المعالجة الحرارية ثم ختمه في حاويات محكمة الإغلاق لم يحدث حتى أواخر القرن الثامن عشر.
في عام 1795 ، قدم نابليون بونابرت مكافأة لمن يمكنه تطوير طريقة آمنة وموثوقة لحفظ الطعام لجيشه المتنقل باستمرار.
تولى نيكولاس آبيرت هذا التحدي ، وبعد حوالي 15 سنة قدم أسلوبًا يتضمن طعامًا معالجًا للحرارة في جرار زجاجية معززة بأسلاك وختمها بشمع. هذه التقنية الأخيرة مشابهة للطريقة التي ما زال بعض الناس يستخدمونها لإحكام تعبئة جرة الهلام مع شمع البارافين - وهي تقنية ، لمعلومات لم تعد تعتبر آمنة).
كان الاختراق التالي هو أول "التعليب" الحقيقي (في مقابل أسلوب "التعبئة" أو "النغمة"). بحلول عام 1810 ، أدخلت الإنجليزية بيتر دوراند طريقة لإغلاق الطعام في علب الصفيح "غير القابلة للكسر". تم تأسيس أول مؤسسة تعليب تجارية في الولايات المتحدة في عام 1912 من قبل توماس كينسيت.
لم يمضِ سوى قرن واحد بعد أن أخذ نيكولاس أبيرت تحدي الحفاظ على الغذاء لدى نابليون ، حيث تمكن لويس باستور من إظهار كيف أن نمو الكائنات الحية الدقيقة يؤدي إلى تلف الطعام. وقبل ذلك ، كان الناس يعرفون أن أساليب التعليب تعمل ، ولكن ليس السبب.
تداخل مع تلك التطورات ، بحلول الوقت من الحرب الزجاجية الولايات المتحدة الحرب الأهلية الجرار مع المشابك المعدنية وحلقات المطاط استبدال كان قد اخترع. هذه الجرار لا تزال متاحة اليوم ، على الرغم من أنها تستخدم الآن أكثر شيوعًا لتخزين البضائع الجافة منها للتعليب.
في عام 1858 ، اخترع جون ماسون حاوية زجاجية مع خيط ملولب مصبوب في أعلى وغطاء بختم مطاطي.
كانت الجرار المكسورة بالأسلاك مثل Lightning و Atlas jars مستخدمة من أواخر القرن التاسع عشر حتى عام 1964 ، ولا تزال تحضر في متاجر البيع بالتجزئة ومحلات التوفير.
في هذه الأثناء في أواخر القرن التاسع عشر ، دخل ويليام تشارلز بول وأخوته في شركة جرة حفظ الأغذية وبدأوا في شراء شركات أصغر. أصبحوا بسرعة قادة في هذه الصناعة.
اخترع ألكسندر كير جرة تعليب يارماوث سهلة الملء في عام 1903 (وهو ابتكار تكراره أخوان الكرة بسرعة). في وقت لاحق ، في عام 1915 ، وضعت كير فكرة غطاء معدني مع طوقا تعلق بشكل دائم أن اخترع رجل يدعى جوليوس Landsberger. خرج كير بقرص معدني بحشية مماثلة ، تم تثبيتها في مكانها بواسطة حلقة معدنية مترابطة. وُلد غطاء التعليب الحديث المكون من قطعتين.
تستمر تكنولوجيا التعليب في التطور. تستخدم العلامات التجارية مثل Quattro Stagioni أغطية تعليب مفردة تعمل بطريقة مماثلة لتصميم غطاء التعليب القديم المكون من قطعتين.