Mazamorra morada هي حلوى بيروفية شعبية مصنوعة من الذرة والفاكهة الارجوانية. انها سميكة في نسيج تشبه الحلوى مع دقيق البطاطا أو نشاء الذرة ، وتوابل مع القرفة والقرنفل. طعمها يشبه قليلا ملء فطيرة العليق ، ولكن أكثر غرابة. لدى Mazamorra لون أرجواني عميق (morada) ، وعادة ما يقدم البارد.
تشيكا مورادا هي مشروب بيروفي شهير مصنوع أيضًا من الذرة البنفسجية. يمكن إعداد الطبقين من وعاء واحد من الذرة - الغليان الأول هو المازامورا والثاني هو صنع تشيشا. يمكن العثور على الذرة الصفراء المجففة في أسواق الطعام اللاتينية أو عبر الإنترنت.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه من الذرة الصفراء المجففة
- 1/2 أناناس (
- بما في ذلك قشرة )
- سفرجل واحد (إن وجد)
- العصي 2-3 القرفة
- 1 ملعقة صغيرة فصوص كاملة
- 1 تفاحة
- 1 كوب من الفواكه المجففة (البرقوق ، المشمش ، و / أو الكرز)
- 1 كوب سكر
- 3 ملاعق طعام من نشاء الذرة
- عصير واحد من الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
- توضع الفاكهة المجففة في وعاء مقاوم للحرارة وتغطى بالماء المغلي . توضع جانبا لتبرد.
- تضاف الذرة الارجوانية الى قدر كبير وتغطى ب 10 كوب من الماء.
- قطع الأناناس إلى قطع صغيرة صغيرة الحجم واحتفظ بها. أضف قشرة الأناناس إلى القدر.
- ربع سفرجل (أو استبدال التفاح الأخضر) وإضافة إلى وعاء ، جنبا إلى جنب مع العصي والقرفة القرنفل.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريباً ، حتى يصبح السائل لوناً أرجوانياً عميقاً ، والسفينة ناعمة جداً.
- سلالة السائل ، والعودة إلى وعاء. تخلص من الذرة والسفرجل وعيد القرفة والقرنفل وقشرة الأناناس .
- فصل 1/2 كوب من السائل في وعاء صغير. يحرك نشا الذرة في السائل المنفصل حتى يختلط تماما ويوضع جانبا.
- يضاف السكر وقطع الأناناس ورشة من الملح إلى السائل. قشره وزهره على التفاح وأضفه إلى الخليط.
- يُغلى المزيج ليغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح التفاح ناعمًا.
- اخفق خليط نشاء الذرة في الخليط المغلي واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- يُحرَّك المزيج من النار في عصير الليمون . تقدمي مبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، رشها بالقرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 139 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |