Quinotto هو الاسم المختلط الذكي (quinoa plus risotto) لهذا الطبق الغني والدسم.
الكينوا هو حبة عالية البروتين تم حصادها لقرون في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. لقد استمتعت Quinoa مؤخرًا بتزايد شعبية العالم بفضل خواصها الغذائية وطعمها الرائع.
لا ينضج الكينوا مثل أرز أربيريو ولا يتحول إلى دسم عند طهيه ببطء. يأتي دسم هذا الطبق من قشدة ثقيلة مضافة ، لكن النكهة لذيذة ، ونسيج حبة الكينوا ممتع للغاية.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 إلى 3 قطع من لحم الخنزير المقدد ، المفروم
- 1 فلفل أحمر ، مبشور ومقطّع
- 1-2 ملاعق صغيرة من عجينة الفلفل الحار (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب شرائح الفطر
- 12 أونصة من الكينوا غير المطبوخة (حوالي 2/1 كوب)
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 3 إلى 4 أكواب من مرق الدجاج
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- تُضاف البصل المفروم والثوم ولحم الخنزير المقدد وتُقلى في الزبدة حتى يصبح البصل ناعمًا ويتحول إلى نصف شفاف.
- يُضاف الفلفل الأحمر المقطع ، معجون الفلفل الحار ، الكمون ، الملح والفطر ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينخفض حجم الفطر ويصبح الخليط عطراً.
- نقل الخضروات إلى وعاء أو طبق وتوضع جانبا.
- يُضاف الكينوا إلى القدر نفسه ويُقلّب التوست لفترة قصيرة على نار متوسطة.
- يضاف النبيذ الأبيض ويترك على نار خفيفة حتى يختفي السائل.
- ابدأ بإضافة مخزون الدجاج ، كوب واحد في كل مرة.
- يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص السائل ، ثم نضيف المزيد حسب الحاجة. يجب أن تكون الكينوا جاهزة بعد حوالي 15 إلى 20 دقيقة. عندما يتم طهي الكينوا ، تبدو الحبوب شفافة ويمكن رؤية خيوط صغيرة ، أو "ذيل" ، على الحبوب. إذا نفدت مخزون الدجاج ، استخدم الماء. يجب أن يكون هناك القليل من السائل المتبقي عند الانتهاء من الكينوا.
- حرك الخليط الخضروات مرة أخرى مع الكينوا.
- يضاف الكريما والبارميزان وتسخينه عدة دقائق أكثر مع التقليب حتى تذوب الجبنة وكل شيء ساخن.
- يقلب الكزبرة ، ويتبل المزيج بالملح والفلفل ويقدم الحار
تقديم الاقتراحات
يستدعي هذا الطبق الغني والقشدي ، الذي لا يحتوي على لحم ، أطباق خفيفة مثل سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل مع خبز فرنسي أو إيطالي أو عجين. إنها القاعدة الأساسية لخدمة النبيذ الذي طهيه ، وإذا كنت تستخدم نبيذ أبيض مناسب للشرب والطهي عند صنع هذا الطبق ، فهذا خيار جيد. إذا كنت تستخدم النبيذ الطهي ، اختر بيضاء جافة مثل Soave ، Gavi أو albarino. (أو اختر واحدة من هذه لجعل الطبق.) إذا كنت تفضل حمراء ، اختر pinot noir ، Barolo أو syrah / shiraz.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 547 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 83 ملغ |
| صوديوم | 1،016 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 17 ز |