اليونانية اللحم المفروم الملفوف رولز مع الأرز

تسمى هذه القوائم الملفوفه المحشي اليونانيه بدون اللحم lahanodolmathes orphana (باليونانية: λαχανοντολμάδες ορφανά، تنطق lah-hah-no-dol-MAH-thes or-fah-NAH). كلمة "orphana" تعني "اليتيمة" ، وفي الطهي اليوناني يشير إلى طبق يمكن صنعه باللحوم - لكن هذه الوصفة مصنوعة بدون لحم.

الملفوف هو طعام شتاء مفضل ، وهذه الوصفة الخالية من اللحم هي لذيذة ومفضلة للصرع . هذه لفائف الملفوف لذيذة كطبق رئيسي ولكن يمكن صنعها باستخدام قطع صغيرة من أوراق الكرنب لصنع لفائف صغيرة مثالية كطبق جانبي ، بالإضافة إلى طاولة البوفيه أو المقبلات. جربها أيضًا باستخدام أوراق الشجر وأوراق الخس.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

اجعل الحشوة

  1. يُمزج البصل والأرز والطماطم والشبت والبقدونس والكوسا والملح والفلفل والكمون و 2/3 كوب من زيت الزيتون في وعاء. اخلط جيدا.

تحضير أوراق الملفوف

  1. إزالة جوهر الملفوف والتخلص منه. عصا شوكة كبيرة في وسط رأس الملفوف.
  2. يُغلى وعاء كبير من الماء ويغمر الملفوف ويترك الشوكة فيه.
  3. عندما تتحول الأوراق الخارجية إلى اللون الأخضر الفاتح ، قم بإزالة الملفوف باستخدام الشوكة ؛ فصل الأوراق الناعمة وتوضع جانبا.
  1. إرجاع رأس الملفوف إلى الوعاء وتكرار العملية حتى تتم إزالة جميع أوراق الملفوف.
  2. في حالة استخدام أنواع أخرى من الأوراق ، يترك أوراق البانش في الماء الساخن حتى يتحول ويتحول إلى اللون الأخضر الداكن. إزالة ينبع سميكة إذا لزم الأمر. لاستخدام أوراق شجر كبيرة جدا ، وخفض في النصف وملء كل النصف.

تحضير رولز

  1. في حالة صنع لفائف الملفوف الكبيرة ، استخدم ورقة كاملة (أو نصف أوراق كبيرة جداً). في حالة صنع لفائف صغيرة ، تمزيق أوراق الدمعة إلى 4 أجزاء (لأوراق أصغر ، المسيل للدموع إلى أجزاء أقل).
  2. لفات كبيرة ، ضع ملعقة كبيرة من ملء 1 بوصة من نهاية سميكة من أوراق الملفوف. اﻣﻸ اﻟﻘﺎع ﻓوق اﻟﻣلء ، ﺛم اﻣﻸ اﻟﺟﺎﻧﺑﯾن ، ﺛم اﻓرزه.
  3. لفافات صغيرة ، ضع ملعقة صغيرة من الملء على جانب واحد من جزء الورقة ، ثني الورقة فوق الحشوة ، أضعاف في الجانبين ، ونشمر. لا تتدحرج بإحكام. سيحتاج الأرز إلى بعض المساحة للتوسع أثناء الطهي.
  4. ضع الجزء السفلي من وعاء كبير مع أي أوراق ممزقة أو غير مستخدمة (وقلع سيقان سميكة) ورذاذ مع ملعقتين من زيت الزيتون.
  5. ضع الأسطوانات بشكل وثيق معًا ، واتجه لأسفل في الوعاء من 2 إلى 3 طبقات ، حسب الحاجة.
  6. تغطية مع لوحة التي تتناسب مع القوائم ، انقلب رأسا على عقب.
  7. ضعي الوعاء على نار متوسطة ثم اغلي (يغلي مع سائله).
  8. إضافة 1 كوب من الماء (أو ما يكفي لتغطية القوائم) ؛ عندما تستأنف الغليان الكامل ، تقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لفترة كافية لطهي الأرز.
  9. اختبار للتأكد من طهي الأرز بالكامل. قم بإزالة اللوحة.
  10. في وعاء صغير ، يقلب الدقيق إلى عصير الليمون حتى يذوب. تضاف عدة ملاعق كبيرة من السائل من القدر وتقليب المزيج.
  1. يُسكب عصير عصير الليمون في الوعاء ويهز القدر برفق لتوزيعه. اترك الجلوس لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
  2. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 358
إجمالي الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 3 جم
دهون غير مشبعة 13 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1،554 مغ
الكربوهيدرات 42 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 5 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)