Recaito هو هريس عطري أخضر من البصل ، أوراق culantro (recao) ، الثوم ، الفلفل الأخضر و ajies dulces (الفلفل الحلو الصغير شيلي).
في بورتوريكو ، يستخدم recaito كما التوابل الأساسية المعروفة باسم sofrito. عند إعدادك لمطاعم بورتوريكو ، قد تلاحظ أنه تم استدعاء أي من هذين الاسمين.
لاحظ عدم وجود الطماطم. عادة ، لا يضيف البورتوريكيون الطماطم إلى رشيقهم. وصفات Sofrito التي تتضمن الطماطم أو معجون الطماطم أو الصلصة أو العصير هي عمومًا للمأكولات الدومينيكية والكوبية والإسبانية والإيطالية وغيرها من أطباق البحر الأبيض المتوسط. يمكنك قراءة المزيد عن سبب ذلك في مقالي " ما هو Sofrito؟ ".
ماذا ستحتاج
- 2 جرس أخضر متوسط أو فلفل كوبانيلي ، يتم إزالة البذور
- 2 بصل متوسط مقشر
- 1 رئيس الثوم ، مقشر
- حفنة واحدة
- أوراق الكولينترو
- 6 ajies dulces (فلفل صغير حلو شيلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ختم ومزيج جميع المكونات في خلاط الطعام أو خلاط.
ملاحظات الطباخ:
المكونات: يُطلق على كوبانيلي بيبرز أيضًا اسم "فلفل القلي" الإيطالي. إزالة البذور من ajies dulces اختياري.
كيفية استخدامه: يستخدم عادة Recaito كقاعدة انطلاق من الحساء ، واليخنة ، والفاصوليا وأطباق الأرز. يتم تقطيعها أولاً في زيت annatto أو شحم الخنزير ، ثم يتم إضافة مكونات الوصفة الأخرى. ومع ذلك ، هناك وصفات أخرى حيث يمكن إضافة recaito في نهاية وقت الطهي لإضافة لمسة نهائية على الوصفة.
كيفية تخزينه : لأنه عنصر أساسي ، فإنه ليس من غير المألوف بالنسبة للطهاة في المنزل لإعداد دفعات كبيرة من recaito / sofrito من أجل الحصول على ما يكفي من اليد للاستخدام طوال الأسبوع وتجمد قليلا لاستخدامها في وقت لاحق. تخزين recaito / sofrito طازجة في وعاء زجاجي في الثلاجة للاستخدام الفوري أو رسوم في 1/4 إلى 1/2 كوب من الجرع للاستخدام في أي وقت.
استجابة الدليل لمراجعات المستخدم
من أجل ترك مراجعة عادلة ودقيقة ، يرجى جعل الوصفة قبل النشر. هناك العديد من الاختلافات من sofrito في جميع أنحاء العالم. إذا كنت ترغب في تقديم نسخة مختلفة من sofrito يرجى الاطلاع على قائمة وصفات sofrito . إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن تاريخ sofrito وكيف وصلت في منطقة البحر الكاريبي ، يرجى قراءة مقال لي في عمق sofrito . - هيكتور رودريغيز ، دليلك لأغذية الكاريبي اللاتيني
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 52 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 117 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |