دليل درجة حرارة تحميص الدجاج

by ديانا راتراى

تحميص الدجاج ودرجة الحرارة: كيفية تحميص الدجاج إلى الكمال

دليل تحميص الدجاج ودرجة الحرارة

يعتبر مقياس حرارة الطعام الموثوق به هو أفضل طريقة لتحديد أن الدجاج المشوي يتم عمله ، وهناك العديد من الأنواع للاختيار من بينها ، بما في ذلك المايكروويف ومسابير الفرن التقليدية ، ومقاييس حرارة اللحوم مع الأوجه ، ومقاييس الحرارة الرقمية ، ومقاييس الحرارة الفورية. هنا بعض النصائح لاستخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من doneness.

وفقا ل USDA ، يجب طهي الدجاج إلى أقل درجة حرارة آمنة 165 F (73.9 C) (جميع الأجزاء). يمكنك اختيار طهيها إلى درجة حرارة أعلى.

أدخل الترمومتر في الجزء الأثخن من الفخذ ، لكن دون لمس العظم أو الشوائب.
فحص الدجاج بالقرب من نهاية وقت الطهي ، قبل الوقت المقدر الذي تتوقع أن يتم القيام به المشوي.
إذا كان الدجاج محشوًا ، يجب أن يصل الحشو إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) على الأقل. حتى لو كان لحم الدجاج يسجل 165 فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) أو أكثر ، استمر في طهي الدجاج حتى يتم الحشو. للتحقق ، أدخل مقياس الحرارة في وسط الحشو.
إذا كنت تحمص قطع الدجاج ، أدخل الترمومتر في الأجزاء الأكثر سمكًا دون لمس العظام. أجزاء الدجاج غير منتظمة الشكل ، لذا افحص درجة الحرارة في عدة قطع.
نظف ميزان حرارة الطعام بعد كل استخدام بالماء الساخن والصابون.

الاوقات المقدرة لتحميص الدجاج الجامع

دجاج / دجاج مقلي

1 1/2 إلى 2 جنيه - 400 فهرنهايت (200 سي / غاز 6) - 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

2 إلى 2 1/2 رطل - 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية / غاز 6) - 1 إلى 1 ساعة و 4 ساعات.

2 1/2 إلى 3 جنيهات - 375 فهرنهايت (190 م / غاز 5) - 1 1/4 إلى 3/4 ساعات.

3 إلى 4 أرطال - 375 فهرنهايت (190 م / غاز 5) - 1 3/4 إلى 2 1/4 ساعات.

ديك مخصي

من 5 إلى 8 أرطال - 375 فهرنهايت (190 م / غاز 5) - حوالي 20 دقيقة للرطل بالإضافة إلى حوالي 15 دقيقة من وقت الوقوف.

المبادئ التوجيهية للسلامة ل Leftovers

تبلغ "منطقة الخطر" للأغذية ما بين 40 فهرنهايت (4.44 درجة مئوية) و 140 فهرنهايت (60 مئوية).

يمكن أن تنمو البكتيريا بسرعة بين درجات الحرارة تلك. يجب تبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من أخذها من مصدر الحرارة أو الثلاجة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 فهرنهايت ، فيجب تبريد الأطباق الباردة في غضون ساعة واحدة.

قم بتبريد أو تجميد بقايا الطعام في حاويات ضحلة حتى يبرد بسرعة.

من المهم إبقاء الطعام الساخن فوق 140 فهرنهايت (60 درجة مئوية) إذا احتفظت به دافئا لأي فترة من الوقت (مثل البوفيه). استخدام طبق الغضب ، طباخ بطيء ، أو علبة التسخين للحفاظ على الطعام فوق 140 فهرنهايت (60 درجة مئوية).

حاويات نستله مع الطعام البارد ، مثل السلطة ، في حاويات مع الثلج للحفاظ على أو أقل من 40 فهرنهايت (4.44 ج).