الدجاج والفطر فريق في هذا الدجاج وعاء الفخار سهل Marengo. إنه طبق فرنسي يدعى لمعركة Marengo. في أواخر الربيع - 14 يونيو - عام 1800 ، هزم نابليون القوات النمساوية في قرية مارينجو الشمالية الإيطالية. يزعم أن نابليون طالب رئيس الطهاة بإعداد وجبة سريعة بالأطعمة المحلية. كان الدجاج الأصلي Marengo مصنوعًا من المكونات التي وجدها: الدجاج والبيض والطماطم وزيت الزيتون والجراد والبيض. أنه خلق سريع وسهل saute ، وهناك الآن العديد من الاختلافات في الطبق.
يتم إصدار هذا الطباخ البطيء مع عيش الغراب بدلاً من الجراد ، ولا يوجد بيض. الطبق مماثل أيضا لدجاج هانتر . مصنوعة من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ، مما يجعلها لذيذة وسهلة على الميزانية.
لا تتردد في تقليب حوالي 1/2 كوب من البصل المفروم بخشونة مع الفطر وإضافتها إلى الوعاء. مكعبات الفلفل الحار هو خيار نكهة أخرى. إضافة حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من الفلفل الأخضر الحلو الحلو إلى الفطر. يمكن استخدام جرة 16 أونصة من صلصة السباغيتي أو صلصة المارينارا الإيطالية لتحل محل الطماطم مكعبات ومزيج صلصة السباغيتي. يمكن إضافة 1/4 كوب من شرائح الزيتون الناضجة.
يقدم الدجاج Marengo مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ، والأرز ، أو المعكرونة البيض.
ماذا ستحتاج
- 8 أفخاذ دجاج مسحب
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 8 أونصات الفطر الطازج
- 1 (14.5-أونس) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (غير مصفاة)
- 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 1 (1.5 أونصة) مزيج صلصة السباغيتي المغلف
- 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
- اختياري: 1 ورقة الغار
- مقبلات اختيارية: مقشور بقدونس ورقة مسطحة إيطالي
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات الدجاج جافة مع المناشف الورقية.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُطهى لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق ، ثم تتحول إلى اللونين البني.
- رتب الدجاج في طباخ بطيء.
- شريحة الفطر وإضافتها إلى المقلاة. طهي لمدة 4 دقائق تقريبًا. ملعقة على الدجاج.
- في وعاء ، قم بخلط الطماطم ومعجون الطماطم ومزيج السباغيتي الجاف ، والنبيذ الأبيض الجاف. اثارة على المزج.
- صب خليط الطماطم فوق الفخذين الدجاج. أضف أوراق الغار إلى الصلصة.
- غطي الوعاء واطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات - عالية لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف - أو حتى تصبح الدجاج طرية.
- يقدم مع الأرز أو المعكرونة ويزين مع بعض البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
* خلطة توابل إسباجيتى منزلية الصنع: قم بخلط 2 ملعقة طعام من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم المجفف ، 1 ملعقة طعام من البقدونس المجفف ، 2 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الإيطالية ، 2 ملعقة صغيرة من رقائق الكرفس ، 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم مسحوق. اخلط جيدا. يجعل ما يعادل مغلف واحد من خليط الصلصة.
نصائح
إذا تم استبدال صدور الدجاج العظم في هذه الوصفة ، تجنب الإفراط في تناول الطعام. تحقق لهم للتبرع بعد حوالي 4 ساعات. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للدواجن هو 165 فهرنهايت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2527 |
| إجمالي الدهون | 148 غرام |
| الدهون المشبعة | 41 ز |
| دهون غير مشبعة | 61 ز |
| كولسترول | 846 مجم |
| صوديوم | 940 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 268 جم |